Latinalainen Amerikka ja Karibia · Aamiainen · Välipala
Pão de queijo (brasilialaiset juustosämpylät)
Pão de queijo
Nämä kultaiset juustopallerot ovat ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä ja sitkeän joustavia. Ne leivotaan tapiokajauhosta, joten ne ovat luonnostaan gluteenittomia. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään kevytmaitoa, vähemmän öljyä sekä kevytmozzarellan ja parmesaanin sekoitusta, mutta klassinen venyvä purutuntuma säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 39% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 2 kuppia240 gTapiokajauho (polvilho doce tai tapiokatärkkelys)
- 1 kuppi244 gKevytmaito (1 %)
- 3 rkl40 gMieto kasviöljy
- 1 tl6 gSuola
- 2 isoa100 gKananmunat
- 2/3 kuppia60 gParmesaanijuusto, hienoksi raastettuna
- 3/4 kuppia80 gKevytmozzarella, raastettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 200 °C:seen (400 °F) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Laita tapiokajauho isoon lämmönkestävään kulhoon.
- 3
Lämmitä maito, öljy ja suola pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos alkaa juuri ja juuri poreilla, noin 4 minuuttia.
- 4
Kaada kuuma maitoseos tapiokajauhon päälle ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu tahmea, paakkuinen taikina.
- 5
Anna taikinan jäähtyä 10 minuuttia, niin että se on lämmin mutta ei kuuma.
- 6
Vatkaa kananmunat joukkoon yksi kerrallaan, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää.
- 7
Kääntele parmesaani ja mozzarella joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaisesti.
- 8
Annostele pienellä keksikauhalla tai kahdella lusikalla pellille 24 saksanpähkinän kokoista palloa noin 4 cm:n välein.
- 9
Paista 22–25 minuuttia, kunnes pallot ovat kohonneet ja pinnaltaan kullanruskeita.
- 10
Anna jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoile lämpiminä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kevytmaidon sijaan täysmaitoa, niin sisus on täyteläisempi ja hieman pehmeämpi.
- Korvaa parmesaanijuusto kypsytetyllä kovalla juustolla, kuten Pecorino Romanolla tai Grana Padanolla, jolloin maku pysyy yhtä terävänä ja suolaisena.
- Vaihda kevytmozzarella raastettuun Monterey Jackiin tai miedon makuiseen cheddariin, jos niitä on helpompi löytää.
- Jotta sämpylät pysyvät gluteenittomina, tarkista, että tapiokajauho ja raastettu juusto on merkitty gluteenittomiksi, sillä osassa valmiiksi raastetuista juustoista on paakkuuntumisenestoaineita.
Säilytys
Pão de queijo on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä. Laita jäähtyneet tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä muutama minuutti 180 °C:n (350 °F) uunissa, kunnes sämpylät ovat läpikotaisin kuumia ja pinta on taas rapea.
Ennakkoon valmistus
Muotoile paistamattomat taikinapallot pellille ja pakasta, kunnes ne ovat kiinteitä. Siirrä ne sitten pakastepussiin ja säilytä enintään 1 kuukausi. Paista suoraan jäisinä ja lisää paistoaikaan muutama minuutti, kunnes sämpylät ovat kohonneet ja kullanruskeita.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pão de queijo (brasilialaiset juustosämpylät) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (96 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 244 kcal | 254 kcal |
| Proteiini | 7,1 g | 7,4 g |
| Hiilihydraatit | 30,1 g | 31,4 g |
| josta sokereita | 2,9 g | 3 g |
| Kuitu | 0,3 g | 0,3 g |
| Rasva | 10,5 g | 10,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrium | 526 mg | 548 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
