Latino-americana e caribenha · Café da manhã · Lanche
Pão de queijo
Crocante por fora e macio e elástico por dentro, esse pão de queijo dourado é feito com polvilho, por isso é naturalmente sem glúten. Esta versão mais leve usa leite semidesnatado, menos óleo e uma mistura de muçarela light e parmesão, mantendo aquela textura elástica clássica.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 8
As calorias vêm de: Carboidratos 49% · Gorduras 39% · Proteínas 12%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 8 porções- 2 xícaras240 gPolvilho doce (ou fécula de mandioca)
- 1 xícara244 gLeite semidesnatado (1%)
- 3 colheres (sopa)40 gÓleo vegetal neutro
- 1 colher (chá)6 gSal
- 2 grandes100 gOvos
- 2/3 xícara60 gQueijo parmesão ralado fino
- 3/4 xícara80 gMuçarela light ralada
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Coloque o polvilho em uma tigela grande refratária.
- 3
Aqueça o leite, o óleo e o sal em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver levemente, cerca de 4 minutos.
- 4
Despeje a mistura quente de leite sobre o polvilho e mexa com uma colher de pau até formar uma massa grudenta e empelotada.
- 5
Deixe a massa esfriar por 10 minutos, até ficar morna, mas não quente.
- 6
Junte os ovos um a um, batendo até a massa ficar lisa e brilhante.
- 7
Incorpore o parmesão e a muçarela até misturar por igual.
- 8
Com um boleador pequeno ou duas colheres, distribua 24 bolinhas do tamanho de uma noz na assadeira, deixando cerca de 4 cm entre elas.
- 9
Asse por 22-25 minutos, até crescerem e ficarem douradas por fora.
- 10
Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quentinho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use leite integral no lugar do leite semidesnatado para um miolo mais rico e um pouco mais macio.
- Substitua o parmesão por outro queijo duro curado, como Pecorino Romano ou Grana Padano, para um sabor marcante e salgado parecido.
- Troque a muçarela light por Monterey Jack ralado ou cheddar suave, se for mais fácil de encontrar.
- Para manter a receita sem glúten, confira se o polvilho e o queijo ralado têm o selo sem glúten, já que alguns queijos ralados industrializados levam antiumectantes.
Armazenamento
O pão de queijo fica melhor fresquinho e quente. Guarde as sobras já frias em um pote hermético na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça no forno a 180 °C (350 °F) por alguns minutos, até ficar bem quente por dentro e a casquinha voltar a ficar crocante.
Preparo antecipado
Coloque as bolinhas de massa cruas em uma assadeira, congele até ficarem firmes e depois guarde em um saco próprio para freezer por até 1 mês. Asse direto do congelador, acrescentando alguns minutos a mais até estufarem e dourarem.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Pão de queijo com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteOvos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (96 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 244 kcal | 254 kcal |
| Proteínas | 7,1 g | 7,4 g |
| Carboidratos | 30,1 g | 31,4 g |
| dos quais açúcares | 2,9 g | 3 g |
| Fibras | 0,3 g | 0,3 g |
| Gorduras | 10,5 g | 10,9 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 3,4 g |
| Sódio | 526 mg | 548 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
