Mỹ Latinh & Caribe · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Pão de Queijo (Bánh mì phô mai Brazil)
Pão de queijo
Giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, những viên bánh phô mai vàng ruộm này được làm từ bột năng nên tự nhiên không chứa gluten. Phiên bản nhẹ hơn này dùng sữa ít béo, ít dầu hơn và kết hợp phô mai mozzarella tách béo một phần với Parmesan, mà vẫn giữ được độ dai kéo sợi đặc trưng.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 8
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 39% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 8 khẩu phần- 2 cốc240 gBột năng (polvilho doce hoặc tinh bột sắn)
- 1 cốc244 gSữa ít béo (1%)
- 3 muỗng canh40 gDầu ăn không mùi
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 quả lớn100 gTrứng gà
- 2/3 cốc60 gPhô mai Parmesan, bào nhuyễn
- 3/4 cốc80 gPhô mai mozzarella tách béo một phần, bào sợi
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C (400 °F) và lót giấy nến vào khay nướng.
- 2
Cho bột năng vào một tô lớn chịu nhiệt.
- 3
Đun sữa, dầu và muối trong nồi nhỏ trên lửa vừa đến khi vừa lăn tăn sôi, khoảng 4 phút.
- 4
Đổ hỗn hợp sữa nóng vào bột năng và khuấy bằng muỗng gỗ đến khi thành khối bột dính, lợn cợn.
- 5
Để bột nguội 10 phút cho ấm chứ không còn nóng.
- 6
Đánh từng quả trứng vào bột đến khi bột mịn và bóng.
- 7
Cho Parmesan và mozzarella vào, trộn đều.
- 8
Dùng muỗng múc bánh quy nhỏ hoặc hai chiếc muỗng để múc 24 viên to bằng quả óc chó lên khay, cách nhau khoảng 4 cm.
- 9
Nướng 22-25 phút đến khi bánh phồng và vàng bên ngoài.
- 10
Để nguội 5 phút rồi dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng sữa nguyên kem thay cho sữa ít béo để ruột bánh béo ngậy và mềm hơn một chút.
- Thay phô mai Parmesan bằng loại phô mai cứng ủ lâu như Pecorino Romano hoặc Grana Padano để có vị đậm, mặn tương tự.
- Nếu dễ tìm hơn, có thể thay phô mai mozzarella tách béo một phần bằng phô mai Monterey Jack hoặc cheddar nhẹ bào sợi.
- Để bánh hoàn toàn không chứa gluten, hãy kiểm tra bột năng và phô mai bào sợi có nhãn không gluten, vì một số loại phô mai bào sẵn đóng gói có dùng chất chống vón.
Bảo quản
Pão de queijo ngon nhất khi ăn nóng, mới ra lò; bánh thừa để nguội rồi cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại trong lò 180 °C (350 °F) vài phút cho nóng đều để vỏ bánh giòn trở lại.
Chuẩn bị trước
Xúc các viên bột chưa nướng lên khay, cấp đông đến khi cứng, rồi cho vào túi trữ đông và bảo quản tối đa 1 tháng. Nướng trực tiếp khi còn đông, thêm vài phút cho đến khi bánh phồng và vàng đều.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pão de Queijo (Bánh mì phô mai Brazil) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (96 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 244 kcal | 254 kcal |
| Protein | 7,1 g | 7,4 g |
| Carbohydrate | 30,1 g | 31,4 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 3 g |
| Chất xơ | 0,3 g | 0,3 g |
| Chất béo | 10,5 g | 10,9 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 3,4 g |
| Natri | 526 mg | 548 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
