Latinskoamerička i karipska · Doručak · Međuobrok
Pão de queijo (brazilski kruščići sa sirom)
Pão de queijo
Hrskavi izvana, a mekani i elastični iznutra, ovi zlatni kruščići sa sirom rade se od tapioka brašna pa su prirodno bez glutena. Ova laganija verzija koristi mlijeko s niskim udjelom masti, manje ulja te kombinaciju light mozzarelle i parmezana, a pritom zadržava klasičnu rastezljivu teksturu.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 49% · Masti 39% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 2 šalice240 gTapioka brašno (polvilho doce ili tapioka škrob)
- 1 šalica244 gMlijeko s niskim udjelom masti (1 %)
- 3 žlice40 gNeutralno biljno ulje
- 1 žličica6 gSol
- 2 velika100 gJaja
- 2/3 šalice60 gParmezan, sitno naribani
- 3/4 šalice80 gLight mozzarella, naribana
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F) i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Stavite tapioka brašno u veliku zdjelu otpornu na toplinu.
- 3
U manjem loncu na srednjoj vatri zagrijte mlijeko, ulje i sol dok tek ne počne lagano kuhati, oko 4 minute.
- 4
Prelijte vruću mliječnu smjesu preko tapioka brašna i miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete ljepljivo, grudasto tijesto.
- 5
Ostavite tijesto da se hladi 10 minuta, tako da bude toplo, ali ne vruće.
- 6
Umiješajte jaja jedno po jedno dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
- 7
Lagano umiješajte parmezan i mozzarellu dok se ravnomjerno ne sjedine.
- 8
Malom žlicom za kolačiće ili dvjema žlicama stavite na lim 24 kuglice veličine oraha, s razmakom od oko 4 cm.
- 9
Pecite 22-25 minuta, dok se ne napuhnu i izvana ne porumene.
- 10
Ostavite da se hlade 5 minuta i poslužite tople.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto mlijeka s niskim udjelom masti upotrijebite punomasno mlijeko za bogatiju i malo mekšu sredinu.
- Parmezan zamijenite nekim zrelim tvrdim sirom poput pecorina romana ili grana padana za sličan pikantan, slankast okus.
- Ako vam je lakše nabaviti, light mozzarellu zamijenite naribanim sirom monterey jack ili blagim cheddarom.
- Da bi kruščići ostali bez glutena, provjerite je li tapioka brašno i naribani sir označen kao bezglutenski jer neki pakirani naribani sirevi sadrže sredstva protiv zgrudnjavanja.
Čuvanje
Pão de queijo najbolji je svjež i topao. Ohlađene ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih nekoliko minuta u pećnici na 180 °C (350 °F) dok se ne zagriju do sredine, kako bi ponovno dobili hrskavu koricu.
Priprema unaprijed
Kuglice sirovog tijesta poslažite na pladanj, zamrznite dok se ne stvrdnu, a zatim ih spremite u vrećicu za zamrzavanje do 1 mjesec. Pecite ih izravno iz zamrzivača, nekoliko minuta dulje, dok se ne napuhnu i ne dobiju zlatnu boju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pão de queijo (brazilski kruščići sa sirom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (96 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 244 kcal | 254 kcal |
| Proteini | 7,1 g | 7,4 g |
| Ugljikohidrati | 30,1 g | 31,4 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 3 g |
| Vlakna | 0,3 g | 0,3 g |
| Masti | 10,5 g | 10,9 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrij | 526 mg | 548 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
