Латиноамериканська та карибська · Сніданок · перекус
Пан-ді-кейжу (бразильські сирні булочки)
Pão de queijo
Хрусткі зовні, м'які й тягучі всередині, ці золотисті сирні булочки готують із тапіокового борошна, тож вони природно не містять глютену. У цій легшій версії використано нежирне молоко, менше олії та суміш напівзнежиреної моцарели й пармезану, а класична тягуча текстура зберігається.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 39% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 2 склянки240 гТапіокове борошно (polvilho doce або тапіоковий крохмаль)
- 1 склянка244 гНежирне молоко (1%)
- 3 ст. л.40 гРослинна олія без запаху
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 великі100 гЯйця
- 2/3 склянки60 гСир пармезан, дрібно натертий
- 3/4 склянки80 гНапівзнежирена моцарела, натерта
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C (400 °F) і застеліть деко пергаментом.
- 2
Висипте тапіокове борошно у велику жаростійку миску.
- 3
Нагрійте молоко, олію та сіль у невеликій каструлі на середньому вогні, доки суміш не почне ледь закипати, приблизно 4 хвилини.
- 4
Влийте гарячу молочну суміш у тапіокове борошно й перемішайте дерев'яною ложкою до утворення липкого грудкуватого тіста.
- 5
Залиште тісто охолонути на 10 хвилин, щоб воно було теплим, але не гарячим.
- 6
По одному вбийте яйця, щоразу добре вимішуючи, доки тісто не стане гладким і блискучим.
- 7
Додайте пармезан і моцарелу та перемішайте до рівномірності.
- 8
За допомогою невеликої ложки для печива або двох ложок викладіть на деко 24 кульки завбільшки з волоський горіх на відстані приблизно 4 см одна від одної.
- 9
Випікайте 22-25 хвилин, доки булочки не піднімуться й не стануть золотистими зовні.
- 10
Перед подачею остудіть 5 хвилин і подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого та трохи м'якшого м'якуша замініть нежирне молоко незбираним.
- Замість пармезану візьміть інший витриманий твердий сир, наприклад пекоріно романо або грана падано, — смак буде так само гострим і солонуватим.
- Якщо так простіше знайти, замініть напівзнежирену моцарелу натертим сиром монтерей джек або м'яким чедером.
- Щоб випічка залишалася безглютеновою, перевірте, що тапіокове борошно й натертий сир мають позначку «без глютену», адже в деякий фасований натертий сир додають речовини проти злипання.
Зберігання
Пан-ді-кейжу найсмачніші свіжими й теплими; охолоджені залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 3–4 дні. Розігрійте в духовці при 180 °C (350 °F) кілька хвилин, доки булочки не прогріються, щоб повернути хрустку скоринку.
Приготування заздалегідь
Викладіть сирі кульки тіста на деко, заморозьте до твердості, а потім перекладіть у пакет для заморожування і зберігайте до 1 місяця. Випікайте одразу із замороженого стану, додавши кілька хвилин, доки булочки не піднімуться й не стануть золотистими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пан-ді-кейжу (бразильські сирні булочки)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (96 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 244 ккал | 254 ккал |
| Білки | 7,1 г | 7,4 г |
| Вуглеводи | 30,1 г | 31,4 г |
| з них цукри | 2,9 г | 3 г |
| Клітковина | 0,3 г | 0,3 г |
| Жири | 10,5 г | 10,9 г |
| з них насичені | 3,3 г | 3,4 г |
| Натрій | 526 мг | 548 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
