পাও দে কেইজু (ব্রাজিলিয়ান চিজ ব্রেড)

বিকল্প

• আরও সমৃদ্ধ ও একটু বেশি নরম ভেতরের জন্য কম ফ্যাটের দুধের বদলে ফুল-ক্রিম দুধ ব্যবহার করুন।
• একই রকম ঝাঁঝালো, নোনতা স্বাদের জন্য পারমেজানের বদলে পেকোরিনো রোমানো বা গ্রানা পাদানোর মতো পুরোনো শক্ত চিজ ব্যবহার করুন।
• মন্টেরি জ্যাক বা মাইল্ড চেডার পাওয়া সহজ হলে লো-ফ্যাট মোজারেলার বদলে কোরানো মন্টেরি জ্যাক বা মাইল্ড চেডার নিন।
• রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে দেখে নিন ট্যাপিওকা ময়দা ও কোরানো চিজের প্যাকেটে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা আছে কি না, কারণ কিছু প্যাকেটজাত কোরানো চিজে জমাট-রোধী উপাদান থাকে।

সংরক্ষণ

পাও দে কেইজু টাটকা ও গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো; বেঁচে যাওয়া অংশ ঠান্ডা হলে 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। বাইরের মুচমুচে ভাব ফিরিয়ে আনতে 180 °C (350 °F) ওভেনে কয়েক মিনিট ভেতর পর্যন্ত গরম করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

না-বেক করা ময়দার বলগুলো একটি ট্রেতে সাজিয়ে শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজ করুন, তারপর ফ্রিজার ব্যাগে ভরে 1 মাস পর্যন্ত রাখুন। ফ্রোজেন অবস্থাতেই সরাসরি বেক করুন, ফুলে উঠে সোনালি হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি সময় দিন।