Latinamerikansk & caribisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Pão de queijo (brasilianske ostebrød)
Pão de queijo
Sprøde udenpå og bløde og seje indeni – disse gyldne ostebolde bages med tapiokamel og er naturligt glutenfri. Denne lettere udgave bruger minimælk, mindre olie og en blanding af let mozzarella og parmesan, men bevarer den klassiske seje konsistens.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 39% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 2 kopper240 gTapiokamel (polvilho doce eller tapiokastivelse)
- 1 kop244 gMinimælk (1 %)
- 3 spsk40 gNeutral olie
- 1 tsk6 gSalt
- 2 store100 gÆg
- 2/3 kop60 gParmesan, fintrevet
- 3/4 kop80 gLet mozzarella, revet
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C (400 °F) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Kom tapiokamelet i en stor varmefast skål.
- 3
Varm mælk, olie og salt op i en lille gryde ved middel varme, til det lige begynder at simre, ca. 4 minutter.
- 4
Hæld den varme mælkeblanding over tapiokamelet og rør med en grydeske, til der dannes en klistret, klumpet dej.
- 5
Lad dejen køle af i 10 minutter, så den er lun, men ikke varm.
- 6
Pisk æggene i ét ad gangen, til dejen er glat og blank.
- 7
Vend parmesan og mozzarella i, til det er jævnt fordelt.
- 8
Brug en lille kagescoop eller to skeer til at sætte 24 kugler på størrelse med valnødder på pladen med ca. 4 cm mellemrum.
- 9
Bag i 22-25 minutter, til de er hævede og gyldne udenpå.
- 10
Lad dem køle af i 5 minutter, og server dem lune.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug sødmælk i stedet for minimælk for en fyldigere og lidt blødere krumme.
- Erstat parmesanen med en anden lagret hård ost som pecorino romano eller grana padano for en lignende skarp, salt smag.
- Byt den lette mozzarella ud med revet Monterey Jack eller mild cheddar, hvis det er nemmere at finde.
- Hold brødene glutenfri ved at tjekke, at tapiokamelet og den revne ost er mærket glutenfri, da noget færdigrevet ost indeholder antiklumpningsmidler.
Opbevaring
Pão de queijo smager bedst friskbagt og lun; læg afkølede rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem i en ovn ved 180 °C (350 °F) i et par minutter, til de er gennemvarme, så de får den sprøde skorpe tilbage.
Forbered i forvejen
Læg de ubagte dejkugler på en bakke, frys dem, til de er faste, og opbevar dem derefter i en frysepose i op til 1 måned. Bag dem direkte fra frost, og giv dem et par minutter ekstra, til de er hævede og gyldne.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pão de queijo (brasilianske ostebrød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (96 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 244 kcal | 254 kcal |
| Protein | 7,1 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 30,1 g | 31,4 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 3 g |
| Kostfibre | 0,3 g | 0,3 g |
| Fedt | 10,5 g | 10,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrium | 526 mg | 548 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
