लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · नाश्ता · नाश्ता
पाओ दे केजो (ब्राज़ीलियन चीज़ ब्रेड)
Pão de queijo
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम व चबाने में मज़ेदार, ये सुनहरे चीज़ पफ़ टैपिओका आटे से बनते हैं, इसलिए ये स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ़्री होते हैं। इस हल्के संस्करण में लो-फ़ैट दूध, कम तेल और पार्ट-स्किम मोज़रेला व पार्मेज़ान का मिश्रण इस्तेमाल होता है, फिर भी इनका पारंपरिक खिंचावदार स्वाद बना रहता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 8
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 49% · फ़ैट 39% · प्रोटीन 12%
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सामग्री
8 सर्विंग के लिए- 2 कप240 ग्रामटैपिओका आटा (पोल्विल्यो दोसे या टैपिओका स्टार्च)
- 1 कप244 ग्रामलो-फ़ैट (1%) दूध
- 3 बड़े चम्मच40 ग्रामबिना गंध वाला वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 2/3 कप60 ग्रामपार्मेज़ान चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3/4 कप80 ग्रामपार्ट-स्किम मोज़रेला, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C (400 °F) पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछा दें।
- 2
टैपिओका आटे को एक बड़े, गर्मी सहने वाले बाउल में डालें।
- 3
एक छोटे पैन में दूध, तेल और नमक को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक हल्का उबाल आना शुरू न हो, लगभग 4 मिनट।
- 4
गरम दूध का मिश्रण टैपिओका आटे पर डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक चलाएँ जब तक चिपचिपा, गुठलीदार आटा न बन जाए।
- 5
आटे को 10 मिनट ठंडा होने दें ताकि वह गुनगुना रहे, गरम नहीं।
- 6
एक-एक करके अंडे डालें और फेंटते रहें जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।
- 7
पार्मेज़ान और मोज़रेला डालकर धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए।
- 8
छोटे कुकी स्कूप या दो चम्मचों की मदद से अखरोट के आकार की 24 गोलियाँ ट्रे पर रखें, उनके बीच लगभग 4 cm की दूरी रखें।
- 9
22-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे फूलकर बाहर से सुनहरी न हो जाएँ।
- 10
5 मिनट ठंडा करें और गुनगुना परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा रिच और थोड़े नरम टेक्सचर के लिए लो-फ़ैट दूध की जगह फ़ुल-क्रीम दूध इस्तेमाल करें।
- पार्मेज़ान की जगह पेकोरिनो रोमानो या ग्राना पदानो जैसी कोई पुरानी हार्ड चीज़ लें, इनका स्वाद भी वैसा ही तीखा और नमकीन होता है।
- अगर आसानी से मिल जाए तो पार्ट-स्किम मोज़रेला की जगह कद्दूकस की हुई मॉन्टेरी जैक या माइल्ड चेडर चीज़ डालें।
- इसे ग्लूटेन-फ़्री रखने के लिए देख लें कि आपके टैपिओका आटे और कद्दूकस की हुई चीज़ पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि कुछ पैकेट वाली कद्दूकस की हुई चीज़ में एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं।
स्टोरेज
पाओ दे केजो ताज़ा और गरम खाने में सबसे अच्छा लगता है। बचे हुए ठंडे रोल 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। बाहर से फिर से कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें 180 °C (350 °F) पर ओवन में कुछ मिनट, अंदर तक गरम होने तक, गरम करें।
पहले से तैयारी
बिना बेक किए आटे के गोले एक ट्रे पर रखें, सख़्त होने तक फ़्रीज़ करें, फिर फ़्रीज़र बैग में 1 महीने तक रखें। इन्हें सीधे फ़्रोज़न ही बेक करें और फूलकर सुनहरे होने तक कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधअंडे
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (96 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 244 किलो कैलोरी | 254 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.1 ग्राम | 7.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.1 ग्राम | 31.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 10.5 ग्राम | 10.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.3 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| सोडियम | 526 मि.ग्रा. | 548 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
