Amerika Latin & Karibia · Sarapan · Camilan
Pão de Queijo (Roti Keju Brasil)
Pão de queijo
Renyah di luar, lembut dan kenyal di dalam, roti keju keemasan ini dibuat dengan tepung tapioka sehingga secara alami bebas gluten. Versi yang lebih ringan ini menggunakan susu rendah lemak, lebih sedikit minyak, serta campuran mozzarella rendah lemak dan Parmesan, tetapi tetap mempertahankan tekstur mulur khasnya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 39% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 2 cangkir240 gTepung tapioka (polvilho doce atau pati tapioka)
- 1 cangkir244 gSusu rendah lemak (1%)
- 3 sdm40 gMinyak sayur netral
- 1 sdt6 gGaram
- 2 butir besar100 gTelur
- 2/3 cangkir60 gKeju Parmesan, parut halus
- 3/4 cangkir80 gMozzarella rendah lemak, parut
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C (400 °F) dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Masukkan tepung tapioka ke dalam mangkuk besar tahan panas.
- 3
Panaskan susu, minyak, dan garam dalam panci kecil dengan api sedang hingga mulai mendidih perlahan, sekitar 4 menit.
- 4
Tuang campuran susu panas ke atas tepung tapioka, lalu aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang lengket dan bergerindil.
- 5
Diamkan adonan selama 10 menit hingga hangat, tetapi tidak panas.
- 6
Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga adonan halus dan mengilap.
- 7
Masukkan Parmesan dan mozzarella, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- 8
Gunakan sendok cookie kecil atau dua sendok untuk meletakkan 24 bulatan seukuran kenari di atas loyang, beri jarak sekitar 4 cm.
- 9
Panggang selama 22-25 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan di luar.
- 10
Dinginkan selama 5 menit, lalu sajikan selagi hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan susu full cream sebagai pengganti susu rendah lemak agar bagian dalamnya lebih gurih dan sedikit lebih lembut.
- Ganti keju Parmesan dengan keju keras yang sudah matang seperti Pecorino Romano atau Grana Padano untuk rasa tajam dan asin yang serupa.
- Ganti mozzarella rendah lemak dengan keju Monterey Jack atau cheddar ringan parut jika lebih mudah didapat.
- Agar tetap bebas gluten, pastikan tepung tapioka dan keju parut Anda berlabel bebas gluten, karena beberapa keju parut kemasan mengandung bahan antigumpal.
Penyimpanan
Pão de queijo paling enak disantap selagi segar dan hangat. Simpan sisa yang sudah dingin di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah matang, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di oven bersuhu 180 °C (350 °F) selama beberapa menit hingga panas merata agar bagian luarnya kembali renyah.
Siapkan lebih awal
Tata bulatan adonan mentah di atas loyang, bekukan hingga keras, lalu simpan dalam kantong freezer hingga 1 bulan. Panggang langsung dari kondisi beku, tambahkan waktu beberapa menit hingga mengembang dan keemasan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pão de Queijo (Roti Keju Brasil) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (96 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 244 kkal | 254 kkal |
| Protein | 7,1 g | 7,4 g |
| Karbohidrat | 30,1 g | 31,4 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 3 g |
| Serat | 0,3 g | 0,3 g |
| Lemak | 10,5 g | 10,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrium | 526 mg | 548 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
