Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Morgunverður · Snarl
Pão de Queijo (brasilískar ostabollur)
Pão de queijo
Stökkar að utan og mjúkar og seigar að innan. Þessar gullnu ostabollur eru gerðar úr tapíókamjöli og eru því náttúrulega glútenlausar. Þessi léttari útgáfa notar léttmjólk, minni olíu og blöndu af fituskertum mozzarella og parmesan en heldur samt klassísku teygjanlegu áferðinni.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 8
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 49% · Fita 39% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 8 skammta- 2 bollar240 gTapíókamjöl (polvilho doce eða tapíókasterkja)
- 1 bolli244 gLéttmjólk (1%)
- 3 msk40 gBragðlaus matarolía
- 1 tsk6 gSalt
- 2 stór100 gEgg
- 2/3 bolli60 gParmesanostur, fínrifinn
- 3/4 bolli80 gFituskertur mozzarella, rifinn
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C (400 °F) og leggið bökunarpappír á ofnplötu.
- 2
Setjið tapíókamjölið í stóra hitaþolna skál.
- 3
Hitið mjólk, olíu og salt í litlum potti við meðalhita þar til rétt byrjar að malla, um 4 mínútur.
- 4
Hellið heitri mjólkurblöndunni yfir tapíókamjölið og hrærið með trésleif þar til úr verður klístrað, kekkjótt deig.
- 5
Látið deigið kólna í 10 mínútur svo það sé volgt en ekki heitt.
- 6
Hrærið eggin saman við, eitt í einu, þar til deigið er slétt og gljáandi.
- 7
Blandið parmesan og mozzarella varlega saman við þar til allt er jafnt blandað.
- 8
Notið litla kökuausu eða tvær skeiðar til að setja 24 kúlur á stærð við valhnetu á plötuna með um 4 cm millibili.
- 9
Bakið í 22-25 mínútur, þar til bollurnar hafa lyft sér og eru gullnar að utan.
- 10
Látið kólna í 5 mínútur og berið fram volgar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nýmjólk í stað léttmjólkur fyrir ríkari og aðeins mýkri bollur.
- Skiptu parmesanostinum út fyrir annan þroskaðan harðan ost eins og Pecorino Romano eða Grana Padano fyrir svipað skarpt og salt bragð.
- Notaðu rifinn Monterey Jack eða mildan cheddar í stað fituskerta mozzarellaostsins ef það er auðveldara að finna.
- Til að halda bollunum glútenlausum skaltu athuga að tapíókamjölið og rifni osturinn séu merkt glútenlaus, því sumur pakkaður rifinn ostur inniheldur kekkjavarnarefni.
Geymsla
Pão de queijo er best nýbakað og volgt; kældu afganga og settu þá í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp í 180 °C (350 °F) heitum ofni í nokkrar mínútur þar til bollurnar eru heitar í gegn og skorpan orðin stökk á ný.
Undirbúningur fram í tímann
Mótaðu óbakaðar deigkúlur og raðaðu þeim á bakka, frystu þar til þær eru harðar og geymdu síðan í frystipoka í allt að 1 mánuð. Bakaðu beint úr frysti og bættu við nokkrum mínútum þar til bollurnar hafa lyft sér og eru gullinbrúnar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pão de Queijo (brasilískar ostabollur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (96 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 244 kkal | 254 kkal |
| Prótein | 7,1 g | 7,4 g |
| Kolvetni | 30,1 g | 31,4 g |
| þar af sykur | 2,9 g | 3 g |
| Trefjar | 0,3 g | 0,3 g |
| Fita | 10,5 g | 10,9 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 3,4 g |
| Natríum | 526 mg | 548 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
