Latijns-Amerikaans & Caribisch · Ontbijt · Tussendoortje
Pão de queijo (Braziliaanse kaasbroodjes)
Pão de queijo
Knapperig van buiten en zacht en taai van binnen: deze goudbruine kaasbolletjes worden gemaakt met tapiocameel en zijn daardoor van nature glutenvrij. Deze lichtere versie gebruikt halfvolle melk, minder olie en een mix van light mozzarella en Parmezaanse kaas, met behoud van de klassieke elastische beet.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 8
Calorieën komen uit: Koolhydraten 49% · Vet 39% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 8 porties- 2 cups240 gTapiocameel (polvilho doce of tapiocazetmeel)
- 1 cup244 gHalfvolle melk (1%)
- 3 el40 gNeutrale plantaardige olie
- 1 tl6 gZout
- 2 grote100 gEieren
- 2/3 cup60 gParmezaanse kaas, fijngeraspt
- 3/4 cup80 gLight mozzarella, geraspt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Doe het tapiocameel in een grote hittebestendige kom.
- 3
Verwarm de melk, olie en het zout in een steelpannetje op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen, ongeveer 4 minuten.
- 4
Giet het hete melkmengsel over het tapiocameel en roer met een houten lepel tot een plakkerig, klonterig deeg ontstaat.
- 5
Laat het deeg 10 minuten afkoelen, zodat het warm maar niet heet is.
- 6
Klop de eieren er één voor één door tot het deeg glad en glanzend is.
- 7
Spatel de Parmezaanse kaas en mozzarella erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is.
- 8
Schep met een klein ijsschepje of twee lepels 24 bolletjes ter grootte van een walnoot op de bakplaat, met ongeveer 4 cm ruimte ertussen.
- 9
Bak 22-25 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- 10
Laat 5 minuten afkoelen en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle melk in plaats van halfvolle melk voor een rijkere, iets zachtere kruim.
- Vervang de Parmezaanse kaas door een andere belegen harde kaas zoals Pecorino Romano of Grana Padano voor een vergelijkbare pittige, zoute smaak.
- Gebruik geraspte Monterey Jack of milde cheddar in plaats van light mozzarella als dat makkelijker te vinden is.
- Houd de broodjes glutenvrij door te controleren of je tapiocameel en geraspte kaas als glutenvrij zijn aangeduid, want sommige verpakte geraspte kaas bevat antiklontermiddelen.
Bewaren
Pão de queijo is het lekkerst vers en warm. Bewaar afgekoelde restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze een paar minuten op in een oven van 180 °C (350 °F) tot ze helemaal heet zijn en de buitenkant weer knapperig is.
Vooraf maken
Schep de ongebakken deegballetjes op een bakplaat, vries ze in tot ze stevig zijn en bewaar ze daarna maximaal 1 maand in een vriezerzak. Bak ze direct uit de vriezer en reken een paar minuten extra tot ze gerezen en goudbruin zijn.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pão de queijo (Braziliaanse kaasbroodjes) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (96 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 244 kcal | 254 kcal |
| Eiwit | 7,1 g | 7,4 g |
| Koolhydraten | 30,1 g | 31,4 g |
| waarvan suikers | 2,9 g | 3 g |
| Vezels | 0,3 g | 0,3 g |
| Vet | 10,5 g | 10,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrium | 526 mg | 548 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
