Latino-americană și caraibiană · Mic dejun · Gustare
Pão de queijo (pâinici braziliene cu brânză)
Pão de queijo
Crocante la exterior și moi și elastice în interior, aceste pâinici aurii cu brânză sunt făcute cu făină de tapioca, deci sunt în mod natural fără gluten. Această variantă mai ușoară folosește lapte degresat, mai puțin ulei și un amestec de mozzarella semidegresată și parmezan, păstrând textura clasică, elastică.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 39% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 2 căni240 gFăină de tapioca (polvilho doce sau amidon de tapioca)
- 1 cană244 gLapte degresat (1%)
- 3 linguri40 gUlei vegetal neutru
- 1 linguriță6 gSare
- 2 mari100 gOuă
- 2/3 cană60 gParmezan ras fin
- 3/4 cană80 gMozzarella semidegresată, rasă
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 200 °C (400 °F) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Pune făina de tapioca într-un bol mare, rezistent la căldură.
- 3
Încălzește laptele, uleiul și sarea într-o cratiță mică, la foc mediu, până când încep să fiarbă ușor, aproximativ 4 minute.
- 4
Toarnă amestecul fierbinte de lapte peste făina de tapioca și amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat lipicios, cu cocoloașe.
- 5
Lasă aluatul să se răcească 10 minute, până devine cald, dar nu fierbinte.
- 6
Încorporează ouăle pe rând, amestecând până când aluatul devine neted și lucios.
- 7
Adaugă parmezanul și mozzarella și amestecă până se distribuie uniform.
- 8
Cu o lingură mică pentru fursecuri sau cu două linguri, așază pe tavă 24 de bile cât o nucă, la aproximativ 4 cm distanță una de alta.
- 9
Coace 22-25 de minute, până când se umflă și se rumenesc la exterior.
- 10
Lasă-le să se răcească 5 minute și servește-le calde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește lapte integral în loc de lapte degresat pentru un miez mai bogat și puțin mai moale.
- Înlocuiește parmezanul cu o brânză tare maturată, precum Pecorino Romano sau Grana Padano, pentru o aromă la fel de intensă și sărată.
- Poți înlocui mozzarella semidegresată cu Monterey Jack ras sau cheddar slab maturat, dacă le găsești mai ușor.
- Ca să rămână fără gluten, verifică dacă făina de tapioca și brânza rasă sunt etichetate „fără gluten”, deoarece unele brânzeturi rase ambalate conțin agenți antiaglomeranți.
Păstrare
Pão de queijo este cel mai bun proaspăt și cald; pune resturile răcite la frigider, într-un recipient ermetic, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le câteva minute în cuptorul încins la 180 °C (350 °F), până se încălzesc bine, ca să-și recapete crusta crocantă.
Pregătire în avans
Formează bilele de aluat crud pe o tavă, congelează-le până se întăresc, apoi păstrează-le într-o pungă de congelator până la 1 lună. Coace-le direct din congelator, adăugând câteva minute în plus, până cresc și se rumenesc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pão de queijo (pâinici braziliene cu brânză) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (96 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 244 kcal | 254 kcal |
| Proteine | 7,1 g | 7,4 g |
| Carbohidrați | 30,1 g | 31,4 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 3 g |
| Fibre | 0,3 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 10,5 g | 10,9 g |
| din care saturate | 3,3 g | 3,4 g |
| Sodiu | 526 mg | 548 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
