Latinskoamerická a karibská · Snídaně · Snack
Pão de queijo (brazilské sýrové pečivo)
Pão de queijo
Zvenku křupavé a uvnitř měkké a vláčné – tyto zlatavé sýrové kuličky se pečou z tapiokové mouky, takže jsou přirozeně bezlepkové. Tato lehčí verze používá nízkotučné mléko, méně oleje a směs light mozzarelly s parmazánem, a přitom si zachovává klasickou tažnou texturu.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 39% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 2 hrnky240 gTapioková mouka (polvilho doce nebo tapiokový škrob)
- 1 hrnek244 gNízkotučné mléko (1 %)
- 3 lžíceNeutrální rostlinný olej
- 1 lžičkaSůl
- 2 velká100 gVejce
- 2/3 hrnku60 gParmazán, jemně nastrouhaný
- 3/4 hrnku80 gLight mozzarella, nastrouhaná
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F) a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Tapiokovou mouku dejte do velké žáruvzdorné mísy.
- 3
V malém hrnci na středním ohni zahřejte mléko, olej a sůl, až se začne mírně vařit, asi 4 minuty.
- 4
Horkou mléčnou směs nalijte na tapiokovou mouku a míchejte vařečkou, dokud nevznikne lepivé hrudkovité těsto.
- 5
Těsto nechte 10 minut vychladnout, aby bylo teplé, ale ne horké.
- 6
Postupně po jednom zašlehejte vejce, dokud není těsto hladké a lesklé.
- 7
Opatrně vmíchejte parmazán a mozzarellu, aby se rovnoměrně rozptýlily.
- 8
Malou naběračkou na sušenky nebo dvěma lžícemi vytvořte na plechu 24 kuliček o velikosti vlašského ořechu, asi 4 cm od sebe.
- 9
Pečte 22–25 minut, dokud nenabydou a nezezlátnou na povrchu.
- 10
Nechte 5 minut zchladnout a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo nízkotučného mléka použijte plnotučné – střídka bude bohatší a o něco jemnější.
- Parmazán nahraďte jiným zrajícím tvrdým sýrem, například pecorinem romano nebo grana padano, pro podobně výraznou, slanou chuť.
- Light mozzarellu můžete vyměnit za nastrouhaný Monterey Jack nebo jemný čedar, pokud je seženete snáz.
- Aby pečivo zůstalo bezlepkové, zkontrolujte, že tapioková mouka i strouhaný sýr jsou označené jako bezlepkové – některé balené strouhané sýry obsahují protispékavé látky.
Skladování
Pão de queijo je nejlepší čerstvé a teplé; vychladlé zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Před podáváním je na pár minut ohřejte v troubě na 180 °C (350 °F), dokud nebudou prohřáté, aby znovu získaly křupavý povrch.
Příprava předem
Nepečené kuličky těsta rozložte na plech, zmrazte do ztuhnutí a pak je přesuňte do mrazicího sáčku a skladujte až 1 měsíc. Pečte rovnou zmrazené, jen pečení prodlužte o pár minut, dokud nenaběhnou a nezezlátnou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pão de queijo (brazilské sýrové pečivo) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (96 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 244 kcal | 254 kcal |
| Bílkoviny | 7,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 30,1 g | 31,4 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 3 g |
| Vláknina | 0,3 g | 0,3 g |
| Tuky | 10,5 g | 10,9 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 3,4 g |
| Sodík | 526 mg | 548 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
