Lotynų Amerikos ir Karibų · Pusryčiai · Užkandis
Pão de Queijo (brazilietiškos sūrio bandelės)
Pão de queijo
Traškios išorėje, o viduje minkštos ir tąsios – šios auksinės sūrio bandelės gaminamos iš tapijokos miltų, todėl natūraliai be glitimo. Šioje lengvesnėje versijoje naudojamas liesas pienas, mažiau aliejaus ir liesesnės mocarelos bei parmezano mišinys, tačiau išlieka klasikinė tąsi tekstūra.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 39% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 2 puodeliai240 gTapijokos miltai (polvilho doce arba tapijokos krakmolas)
- 1 puodelis244 gLiesas pienas (1 %)
- 3 v. š.40 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 1 a. š.6 gDruska
- 2 dideli100 gKiaušiniai
- 2/3 puodelio60 gParmezanas, smulkiai tarkuotas
- 3/4 puodelio80 gLiesesnė mocarela, tarkuota
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F) ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Tapijokos miltus suberkite į didelį karščiui atsparų dubenį.
- 3
Mažame puode ant vidutinės ugnies pašildykite pieną, aliejų ir druską, kol vos ims burbuliuoti, apie 4 minutes.
- 4
Karštą pieno mišinį užpilkite ant tapijokos miltų ir maišykite medine mentele, kol susidarys lipni, gumuliuota tešla.
- 5
Palikite tešlą 10 minučių atvėsti, kad būtų šilta, bet ne karšta.
- 6
Po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol tešla taps vientisa ir blizgi.
- 7
Įmaišykite parmezaną ir mocarelą, kol tolygiai pasiskirstys.
- 8
Mažu sausainių šaukštu ar dviem šaukštais sudėkite ant skardos 24 graikinio riešuto dydžio rutuliukus maždaug 4 cm atstumu vienas nuo kito.
- 9
Kepkite 22-25 minutes, kol bandelės iškils ir paviršius taps auksinis.
- 10
Prieš patiekdami šiltas, leiskite 5 minutes atvėsti.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj liesto pieno naudokite nenugriebtą pieną – bandelių minkštimas bus sodresnis ir šiek tiek minkštesnis.
- Parmezaną pakeiskite kitu brandintu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, Pecorino Romano ar Grana Padano, – skonis bus panašiai aštrus ir sūrokas.
- Jei lengviau rasti, liesesnę mocarelą pakeiskite tarkuotu Monterey Jack arba švelniu čederio sūriu.
- Kad bandelės liktų be glitimo, patikrinkite, ar tapijokos miltai ir tarkuotas sūris paženklinti kaip neturintys glitimo, nes kai kuriame fasuotame tarkuotame sūryje yra medžiagų nuo sulipimo.
Laikymas
Pão de queijo skaniausios šviežios ir šiltos; atvėsusius likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite 180 °C (350 °F) orkaitėje kelias minutes, kol įkais kiaurai, – plutelė vėl taps traški.
Paruošimas iš anksto
Nekeptus tešlos rutuliukus sudėkite ant padėklo, užšaldykite, kol sukietės, tada perkelkite į šaldymo maišelį ir laikykite iki 1 mėnesio. Kepkite tiesiai iš šaldiklio, pridėdami kelias minutes, kol bandelės išsipūs ir taps auksinės.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pão de Queijo (brazilietiškos sūrio bandelės)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (96 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 244 kcal | 254 kcal |
| Baltymai | 7,1 g | 7,4 g |
| Angliavandeniai | 30,1 g | 31,4 g |
| iš kurių cukrūs | 2,9 g | 3 g |
| Skaidulos | 0,3 g | 0,3 g |
| Riebalai | 10,5 g | 10,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 3,4 g |
| Natris | 526 mg | 548 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
