Latinskoamerická a karibská · Raňajky · Občerstvenie
Pão de queijo (brazílske syrové pečivo)
Pão de queijo
Chrumkavé zvonka, mäkké a ťahavé vnútri – tieto zlatisté syrové guľky sa pripravujú z tapiokovej múky, takže sú prirodzene bezlepkové. Táto ľahšia verzia využíva nízkotučné mlieko, menej oleja a kombináciu polotučnej mozzarelly a parmezánu, pričom si zachováva klasickú ťahavú textúru.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 39% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 2 hrnčeky240 gTapioková múka (polvilho doce alebo tapiokový škrob)
- 1 hrnček244 gNízkotučné mlieko (1 %)
- 3 PL40 gNeutrálny rastlinný olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 2 veľké100 gVajcia
- 2/3 hrnčeka60 gParmezán, jemne nastrúhaný
- 3/4 hrnčeka80 gPolotučná mozzarella, nastrúhaná
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C (400 °F) a plech vystelte papierom na pečenie.
- 2
Tapiokovú múku dajte do veľkej žiaruvzdornej misy.
- 3
V malom hrnci na strednom ohni zohrejte mlieko, olej a soľ, kým sa nezačnú jemne variť, asi 4 minúty.
- 4
Horúcu mliečnu zmes vlejte na tapiokovú múku a miešajte drevenou varechou, kým nevznikne lepkavé, hrudkovité cesto.
- 5
Cesto nechajte 10 minút vychladnúť, aby bolo teplé, no nie horúce.
- 6
Postupne po jednom zašľahajte vajcia, kým cesto nebude hladké a lesklé.
- 7
Vmiešajte parmezán a mozzarellu, aby sa rovnomerne rozložili.
- 8
Malou naberačkou na sušienky alebo dvoma lyžicami vytvorte na plechu 24 guľôčok veľkosti vlašského orecha vo vzdialenosti asi 4 cm od seba.
- 9
Pečte 22-25 minút, kým nenabehnú a zvonka nezozlatnú.
- 10
Nechajte 5 minút vychladnúť a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto nízkotučného mlieka použite plnotučné – striedka bude bohatšia a o niečo mäkšia.
- Parmezán nahraďte iným zrejúcim tvrdým syrom, napríklad Pecorino Romano alebo Grana Padano, pre podobne výraznú a slanú chuť.
- Polotučnú mozzarellu môžete nahradiť nastrúhaným syrom Monterey Jack alebo jemným čedarom, ak ich ľahšie zoženiete.
- Aby pečivo zostalo bezlepkové, skontrolujte, či sú tapioková múka aj nastrúhaný syr označené ako bezlepkové, pretože niektoré balené strúhané syry obsahujú protihrudkujúce látky.
Skladovanie
Pão de queijo je najlepšie čerstvé a teplé. Vychladnuté zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrejte niekoľko minút v rúre vyhriatej na 180 °C (350 °F), kým nie sú prehriate, aby sa im vrátila chrumkavá kôrka.
Príprava vopred
Guľky nepečeného cesta rozložte na plech, zmrazte do stuhnutia a potom uložte do mraziaceho vrecka až na 1 mesiac. Pečte priamo zmrazené a pridajte pár minút navyše, kým nenabehnú a nezozlatnú.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pão de queijo (brazílske syrové pečivo) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (96 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 244 kcal | 254 kcal |
| Bielkoviny | 7,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 30,1 g | 31,4 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 3 g |
| Vláknina | 0,3 g | 0,3 g |
| Tuky | 10,5 g | 10,9 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 3,4 g |
| Sodík | 526 mg | 548 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
