중남미·카리브 요리 · 아침 · 간식
빵 지 케이주 (브라질 치즈빵)
Pão de queijo
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득한 황금빛 치즈빵으로, 타피오카 가루로 만들어 자연스럽게 글루텐 프리입니다. 저지방 우유와 적은 양의 기름, 저지방 모차렐라와 파르메산을 섞어 가볍게 만들었지만 특유의 쭉 늘어나는 식감은 그대로입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 8
칼로리 구성: 탄수화물 49% · 지방 39% · 단백질 12%
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재료
8인분- 2컵240 g타피오카 가루 (폴빌류 도시 또는 타피오카 전분)
- 1컵244 g저지방 우유 (1%)
- 3큰술40 g향이 없는 식물성 기름
- 1작은술6 g소금
- 큰 것 2개100 g달걀
- 2/3컵60 g파르메산 치즈, 곱게 간 것
- 3/4컵80 g저지방 모차렐라, 슈레드
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C(400 °F)로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
큰 내열 볼에 타피오카 가루를 넣습니다.
- 3
작은 냄비에 우유, 기름, 소금을 넣고 중불에서 막 끓어오르기 시작할 때까지 약 4분간 데웁니다.
- 4
뜨거운 우유 혼합물을 타피오카 가루에 붓고 나무 주걱으로 저어 끈적하고 덩어리진 반죽을 만듭니다.
- 5
반죽을 10분간 식혀 뜨겁지 않고 따뜻한 정도로 만듭니다.
- 6
달걀을 하나씩 넣으며 반죽이 매끄럽고 윤기 날 때까지 섞습니다.
- 7
파르메산과 모차렐라를 넣고 고루 섞일 때까지 살살 섞습니다.
- 8
작은 쿠키 스쿱이나 숟가락 두 개로 호두 크기의 반죽 24개를 약 4 cm 간격으로 팬에 올립니다.
- 9
부풀고 겉이 노릇해질 때까지 22~25분간 굽습니다.
- 10
5분간 식힌 뒤 따뜻할 때 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 저지방 우유 대신 일반 우유를 사용하면 더 고소하고 살짝 더 부드러운 식감이 됩니다.
- 파르메산 치즈 대신 페코리노 로마노나 그라나 파다노 같은 숙성 하드 치즈를 사용하면 비슷하게 짭짤하고 풍미 있는 맛을 낼 수 있습니다.
- 저지방 모차렐라를 구하기 어렵다면 슈레드 몬터레이 잭이나 순한 체다 치즈로 대체하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 타피오카 가루와 슈레드 치즈에 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요. 일부 시판 슈레드 치즈에는 고결 방지제가 들어 있습니다.
보관
빵 지 케이주는 갓 구워 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 빵은 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 180 °C(350 °F) 오븐에서 속까지 따뜻해질 때까지 몇 분간 데우면 겉의 바삭함이 되살아납니다.
미리 만들기
굽지 않은 반죽을 동그랗게 떠서 트레이에 올리고 단단해질 때까지 얼린 다음, 냉동용 지퍼백에 담아 최대 1개월까지 보관하세요. 해동하지 않고 바로 굽되, 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 몇 분 더 구워 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유달걀
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (96g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 244 kcal | 254 kcal |
| 단백질 | 7.1 g | 7.4 g |
| 탄수화물 | 30.1 g | 31.4 g |
| 당류 | 2.9 g | 3 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0.3 g |
| 지방 | 10.5 g | 10.9 g |
| 포화지방 | 3.3 g | 3.4 g |
| 나트륨 | 526 mg | 548 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
