Latynoamerykańska i karaibska · Śniadanie · Przekąska
Pão de queijo (brazylijskie bułeczki serowe)
Pão de queijo
Chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku – te złociste serowe kuleczki przygotowuje się z mąki z tapioki, dzięki czemu są naturalnie bezglutenowe. Ta lżejsza wersja zawiera chude mleko, mniej oleju oraz mieszankę mozzarelli light i parmezanu, zachowując klasyczną, ciągnącą konsystencję.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 39% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 2 szklanki240 gMąka z tapioki (polvilho doce lub skrobia z tapioki)
- 1 szklanka244 gMleko o niskiej zawartości tłuszczu (1%)
- 3 łyżki40 gNeutralny olej roślinny
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 duże100 gJajka
- 2/3 szklanki60 gParmezan, drobno starty
- 3/4 szklanki80 gMozzarella light, starta
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (400 °F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Wsyp mąkę z tapioki do dużej żaroodpornej miski.
- 3
W małym rondelku na średnim ogniu podgrzej mleko, olej i sól, aż zacznie lekko wrzeć, około 4 minut.
- 4
Wlej gorącą mieszankę mleczną do mąki z tapioki i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lepkie, grudkowate ciasto.
- 5
Odstaw ciasto na 10 minut do przestygnięcia, aby było ciepłe, ale nie gorące.
- 6
Wbijaj jajka po jednym, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
- 7
Delikatnie wmieszaj parmezan i mozzarellę, aż równomiernie się połączą.
- 8
Za pomocą małej łyżki do porcjowania lub dwóch łyżek nałóż na blachę 24 kulki wielkości orzecha włoskiego, w odstępach około 4 cm.
- 9
Piecz 22–25 minut, aż wyrosną i będą złociste z zewnątrz.
- 10
Odstaw na 5 minut i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mleka o niskiej zawartości tłuszczu użyj mleka pełnotłustego – miąższ będzie bogatszy i nieco bardziej miękki.
- Zastąp parmezan innym dojrzewającym serem twardym, np. Pecorino Romano lub Grana Padano, aby uzyskać podobnie wyrazisty, słony smak.
- Zamiast mozzarelli light użyj startego sera Monterey Jack lub łagodnego cheddara, jeśli łatwiej je dostać.
- Aby bułeczki były bezglutenowe, sprawdź, czy mąka z tapioki i starty ser są oznaczone jako bezglutenowe, ponieważ niektóre pakowane tarte sery zawierają środki przeciwzbrylające.
Przechowywanie
Pão de queijo najlepiej smakują świeże i ciepłe. Ostudzone resztki włóż do szczelnego pojemnika i do lodówki w ciągu 2 godzin, a zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180 °C (350 °F) przez kilka minut, aż będą gorące w środku, a skórka znów chrupiąca.
Przygotuj wcześniej
Ułóż nieupieczone kulki ciasta na tacy, zamroź do stwardnienia, a następnie przechowuj w woreczku do zamrażania do 1 miesiąca. Piecz prosto z zamrażarki, wydłużając czas o kilka minut, aż wyrosną i się zezłocą.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pão de queijo (brazylijskie bułeczki serowe) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (96 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 244 kcal | 254 kcal |
| Białko | 7,1 g | 7,4 g |
| Węglowodany | 30,1 g | 31,4 g |
| w tym cukry | 2,9 g | 3 g |
| Błonnik | 0,3 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 10,5 g | 10,9 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 3,4 g |
| Sód | 526 mg | 548 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
