Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Pão de Queijo (Βραζιλιάνικα τυροψωμάκια)
Pão de queijo
Τραγανές απ' έξω και μαλακές, λαστιχωτές από μέσα, αυτές οι χρυσαφένιες τυρομπουκιές φτιάχνονται με αλεύρι ταπιόκας, γι' αυτό είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει γάλα χαμηλών λιπαρών, λιγότερο λάδι και συνδυασμό μοτσαρέλας με μειωμένα λιπαρά και παρμεζάνας, διατηρώντας την κλασική ελαστική υφή.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 39% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 2 φλιτζάνια240 γρ.Αλεύρι ταπιόκας (polvilho doce ή άμυλο ταπιόκας)
- 1 φλιτζάνι244 γρ.Γάλα χαμηλών λιπαρών (1%)
- 3 κ.σ.40 γρ.Ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 μεγάλα100 γρ.Αυγά
- 2/3 φλιτζανιού60 γρ.Παρμεζάνα, τριμμένη ψιλά
- 3/4 φλιτζανιού80 γρ.Μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά, τριμμένη
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Βάζετε το αλεύρι ταπιόκας σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ.
- 3
Ζεσταίνετε το γάλα, το λάδι και το αλάτι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει μόλις να σιγοβράζει, περίπου 4 λεπτά.
- 4
Ρίχνετε το ζεστό μείγμα γάλακτος πάνω στο αλεύρι ταπιόκας και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη με σβόλους.
- 5
Αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει για 10 λεπτά, ώστε να είναι χλιαρή αλλά όχι καυτή.
- 6
Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.
- 7
Ενσωματώνετε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα μέχρι να ανακατευτούν ομοιόμορφα.
- 8
Με ένα μικρό κουτάλι παγωτού ή δύο κουτάλια, τοποθετείτε 24 μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού στο ταψί, σε απόσταση περίπου 4 cm μεταξύ τους.
- 9
Ψήνετε για 22-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν απ' έξω.
- 10
Αφήνετε να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα αντί για γάλα χαμηλών λιπαρών για πιο πλούσια και λίγο πιο μαλακή ψίχα.
- Αντικαταστήστε την παρμεζάνα με ένα ώριμο σκληρό τυρί, όπως Pecorino Romano ή Grana Padano, για παρόμοια έντονη, αλμυρή γεύση.
- Αντί για μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά, βάλτε τριμμένο Monterey Jack ή ήπιο τσένταρ, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.
- Για να μείνουν χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι ταπιόκας και το τριμμένο τυρί έχουν σήμανση «χωρίς γλουτένη», καθώς ορισμένα συσκευασμένα τριμμένα τυριά περιέχουν αντισυσσωματικά.
Συντήρηση
Τα pão de queijo είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Βάλτε τα κρύα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα για λίγα λεπτά σε φούρνο στους 180 °C (350 °F), μέχρι να ζεσταθούν καλά, ώστε να ξαναγίνουν τραγανά απέξω.
Προετοιμασία από πριν
Πλάστε τα άψητα μπαλάκια ζύμης, τοποθετήστε τα σε ταψί και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν. Έπειτα φυλάξτε τα σε σακούλα κατάψυξης έως 1 μήνα. Ψήστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Pão de Queijo (Βραζιλιάνικα τυροψωμάκια) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (96 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 244 kcal | 254 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,1 γρ. | 7,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 30,1 γρ. | 31,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,9 γρ. | 3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,3 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 10,5 γρ. | 10,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 3,4 γρ. |
| Νάτριο | 526 mg | 548 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
