ميتاراشي دانغو

انقع 4 أسياخ خيزران في الماء أثناء تحضير العجين.

اخلط دقيق الأرز الدبق ودقيق الأرز العادي في وعاء.

أضف ماء العجين الدافئ تدريجياً مع العجن حتى يصبح العجين ناعماً وطرياً كشحمة الأذن.

قسّم العجين إلى 12 قطعة متساوية وشكّل كل قطعة على هيئة كرة ناعمة.

اغلِ حوالي 2 لتر من ماء السلق في قدر كبير، واملأ وعاءً بالباقي ماءً بارداً.

أسقط الكرات في الماء المغلي وحرّكها برفق حتى لا تلتصق.

عندما تطفو، اطهها لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً.

انقل الكرات إلى الماء البارد لتبرد لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّها جيداً من الماء.

اشكّ 3 كرات في كل سيخ.

في قدر صغير، اخفق صلصة الصويا والسكر والميرين وماء الصلصة ونشا البطاطس حتى لا تبقى أي تكتلات.

اطهُ الصلصة على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكاثف وتلمع، ثم ارفعها عن النار.

سخّن مقلاة غير لاصقة جافة على نار متوسطة إلى عالية.

حمّص الأسياخ لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر لونها قليلاً مع بعض البقع المتفحّمة.

ادهن الكرات بالصلصة الدافئة بالفرشاة أو بالملعقة وقدّمها فوراً.