Nhật Bản · Đồ ăn nhẹ
Mitarashi Dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Những viên bánh gạo dẻo xiên que, nướng đến khi hơi cháy xém rồi phủ lớp sốt tương mặn ngọt bóng bẩy. Công thức này dùng ít đường hơn một chút nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 90% · Chất béo 3% · Protein 7%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2/3 cốc100 gBột gạo nếp (shiratamako hoặc mochiko)
- 1/3 cốc50 gBột gạo tẻ (joshinko)
- 1/2 cốc cộng 1 muỗng canh130 gNước ấm để nhào bột
- khoảng 10 cốc2.500 gNước để luộc và làm nguội
- 2 muỗng canh32 gNước tương
- 2 muỗng canh25 gĐường cát trắng
- 1 muỗng canh18 gRượu mirin
- 1/3 cốc80 gNước để làm sốt
- 1 muỗng canh9 gBột khoai tây
Các bước
- 1
Ngâm 4 que xiên tre vào nước trong lúc nhào bột.
- 2
Trộn bột gạo nếp và bột gạo tẻ trong một cái tô.
- 3
Cho nước ấm vào từ từ, nhào đến khi bột mịn và mềm như dái tai.
- 4
Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vo mỗi phần thành viên tròn mịn.
- 5
Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi lớn, phần nước còn lại cho vào tô làm nước lạnh.
- 6
Thả các viên bột vào nước sôi và khuấy nhẹ để không bị dính.
- 7
Khi viên bột nổi lên, luộc thêm 2 đến 3 phút cho chín đều.
- 8
Vớt bánh cho vào nước lạnh 1 phút, sau đó để ráo thật kỹ.
- 9
Xiên 3 viên bánh vào mỗi que.
- 10
Trong một nồi nhỏ, đánh đều nước tương, đường, mirin, nước làm sốt và bột khoai tây cho đến khi không còn vón cục.
- 11
Nấu sốt trên lửa vừa nhỏ, khuấy liên tục trong 2 đến 3 phút đến khi sánh và bóng, rồi tắt bếp.
- 12
Làm nóng chảo chống dính khô trên lửa vừa lớn.
- 13
Nướng các xiên bánh 2 đến 3 phút mỗi mặt đến khi vàng nhẹ và có vài đốm cháy xém.
- 14
Phết hoặc rưới sốt còn ấm lên bánh và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không chứa gluten, thay nước tương bằng tamari có nhãn không gluten và dùng rượu mirin có nhãn không gluten.
- Có thể dùng bột bắp thay bột khoai tây để làm sánh sốt, với lượng như nhau.
- Nếu không tìm được bột gạo tẻ (joshinko), hãy dùng toàn bộ bột gạo nếp (tổng cộng 1 cốc) để bánh mềm và dẻo hơn.
- Thay đường cát trắng bằng đường nâu nhạt để sốt có vị đậm và thơm mùi caramel hơn.
Bảo quản
Dango ngon nhất khi ăn ngay, vì bánh sẽ cứng và khô khi để lạnh. Nếu còn thừa, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày. Trước khi ăn, làm mềm bánh bằng cách luộc nhanh hoặc quay lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Không nên đông lạnh dango đã phủ sốt.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sốt trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; khi dùng, hâm nóng nhẹ với một chút nước, vừa hâm vừa khuấy. Luộc và nướng bánh ngay trước khi dọn ra để bánh dẻo ngon nhất.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mitarashi Dango chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (736 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 171 kcal | 23 kcal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Carbohydrate | 38,8 g | 5,3 g |
| trong đó đường | 7,5 g | 1 g |
| Chất xơ | 0,4 g | 0,1 g |
| Chất béo | 0,5 g | 0,1 g |
| trong đó bão hòa | 0,1 g | 0 g |
| Natri | 482 mg | 65 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
