Japansk · Matbit
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Seige risboller tredd på spyd, ristet til de er lett svidde og deretter dekket med en blank, søt og salt soyaglasur. Denne versjonen har litt mindre sukker, men beholder den klassiske smaken.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 90% · Fett 3% · Protein 7%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2/3 kopp100 gKlebrig rismel (shiratamako eller mochiko)
- 1/3 kopp50 gVanlig rismel (joshinko)
- 1/2 kopp pluss 1 ss130 gVarmt vann til deigen
- ca. 10 kopper2 500 gVann til koking og avkjøling
- 2 ss32 gSoyasaus
- 2 ss25 gSukker
- 1 ss18 gMirin
- 1/3 kopp80 gVann til glasuren
- 1 ss9 gPotetmel
Fremgangsmåte
- 1
Legg 4 bambusspyd i bløt i vann mens du lager deigen.
- 2
Bland det klebrige rismelet og det vanlige rismelet i en bolle.
- 3
Tilsett det varme vannet til deigen litt etter litt, og elt til deigen er glatt og føles myk som en øreflipp.
- 4
Del deigen i 12 like store biter og trill hver bit til en glatt kule.
- 5
Kok opp ca. 2 liter av kokevannet i en stor gryte, og fyll en bolle med resten som kaldt vann.
- 6
Legg kulene i det kokende vannet og rør forsiktig så de ikke setter seg fast.
- 7
Når de flyter opp, koker du dem i 2 til 3 minutter til, til de er gjennomkokte.
- 8
Løft bollene over i det kalde vannet og la dem avkjøles i 1 minutt, og la dem så renne godt av.
- 9
Tre 3 boller på hvert spyd.
- 10
Visp sammen soyasaus, sukker, mirin, glasurvann og potetmel i en liten kjele til det ikke er klumper igjen.
- 11
Kok glasuren på middels lav varme under stadig omrøring i 2 til 3 minutter til den er tykk og blank, og ta den så av varmen.
- 12
Varm opp en tørr stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 13
Rist spydene i 2 til 3 minutter på hver side til de er lett brunet med noen svidde flekker.
- 14
Pensle eller øs den varme glasuren over bollene og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke glutenfri tamari i stedet for soyasaus og en glutenfri mirin.
- Bruk maisstivelse i stedet for potetmel til å jevne glasuren, i samme mengde.
- Finner du ikke joshinko, kan du bruke bare klebrig rismel (1 cup totalt) for mykere og mer seige boller.
- Bytt ut sukkeret med lyst brunt sukker for en fyldigere glasur med mer karamellsmak.
Oppbevaring
Dango smaker best ferske, siden bollene blir harde og tørre i kjøleskapet. Har du rester, legg dem i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 1 til 2 dager. Myk dem opp ved å la dem småkoke kort eller varme dem i mikrobølgeovnen til de er rykende varme. Unngå å fryse glaserte dango.
Lag på forhånd
Glasuren kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp med en skvett vann under omrøring. Kok og grill bollene rett før servering, så får de best seig konsistens.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Mitarashi dango med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (736 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 171 kcal | 23 kcal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Karbohydrater | 38,8 g | 5,3 g |
| hvorav sukkerarter | 7,5 g | 1 g |
| Kostfiber | 0,4 g | 0,1 g |
| Fett | 0,5 g | 0,1 g |
| hvorav mettet fett | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 482 mg | 65 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
