Ιαπωνική · Πρόχειρο φαγητό
Μιταράσι Ντάνγκο
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Μαστιχωτά μπαλάκια από αλεύρι ρυζιού περασμένα σε καλαμάκια, ψημένα μέχρι να πάρουν ελαφρώς καψαλισμένο χρώμα και περιχυμένα με γυαλιστερό γλυκοαλμυρό γλάσο σόγιας. Αυτή η εκδοχή έχει λίγο λιγότερη ζάχαρη, χωρίς να χάνει την κλασική γεύση.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 90% · Λιπαρά 3% · Πρωτεΐνη 7%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2/3 φλιτζάνι100 γρ.Γλουτινώδες αλεύρι ρυζιού (shiratamako ή mochiko)
- 1/3 φλιτζάνι50 γρ.Απλό αλεύρι ρυζιού (joshinko)
- 1/2 φλιτζάνι συν 1 κ.σ.130 γρ.Χλιαρό νερό για τη ζύμη
- περίπου 10 φλιτζάνια2.500 γρ.Νερό για βράσιμο και κρύωμα
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.25 γρ.Ζάχαρη
- 1 κ.σ.18 γρ.Μιρίν
- 1/3 φλιτζάνι80 γρ.Νερό για το γλάσο
- 1 κ.σ.9 γρ.Άμυλο πατάτας
Βήματα
- 1
Μουλιάστε 4 καλαμάκια μπαμπού σε νερό όσο ετοιμάζετε τη ζύμη.
- 2
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γλουτινώδες και το απλό αλεύρι ρυζιού.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό της ζύμης και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή σαν λοβός αυτιού.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε λεία μπαλίτσα.
- 5
Βάλτε περίπου 2 λίτρα από το νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε ένα μπολ με το υπόλοιπο νερό, κρύο.
- 6
Ρίξτε τις μπαλίτσες στο νερό που βράζει και ανακατέψτε απαλά για να μην κολλήσουν.
- 7
Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, βράστε τις για 2 με 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθούν καλά.
- 8
Βγάλτε τα ντάνγκο στο κρύο νερό να κρυώσουν για 1 λεπτό και στραγγίξτε τα καλά.
- 9
Περάστε 3 ντάνγκο σε κάθε καλαμάκι.
- 10
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μιρίν, το νερό του γλάσου και το άμυλο πατάτας μέχρι να μη μείνουν σβόλοι.
- 11
Μαγειρέψτε το γλάσο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 με 3 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει και αποσύρετέ το από τη φωτιά.
- 12
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 13
Ψήστε τα σουβλάκια 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να πάρουν μερικά καψαλισμένα σημάδια.
- 14
Αλείψτε ή περιχύστε με κουτάλι το ζεστό γλάσο πάνω στα ντάνγκο και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και μιρίν επίσης με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για να δέσει το γλάσο, χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ αντί για άμυλο πατάτας, στην ίδια ποσότητα.
- Αν δεν βρείτε joshinko, χρησιμοποιήστε μόνο γλουτινώδες αλεύρι ρυζιού (1 φλιτζάνι συνολικά) για πιο μαλακά και ελαστικά ντάνγκο.
- Αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη για πιο βαθύ γλάσο με γεύση καραμέλας.
Συντήρηση
Τα ντάνγκο τρώγονται καλύτερα φρέσκα, γιατί στο ψυγείο σκληραίνουν και ξεραίνονται. Αν περισσέψουν, βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες. Για να μαλακώσουν, βράστε τα για λίγο σε χαμηλή φωτιά ή ζεστάνετέ τα στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν. Μην καταψύχετε ντάνγκο με γλάσο.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το γλάσο έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Ζεσταίνετέ το απαλά με λίγο νερό, ανακατεύοντας. Βράστε και ψήστε τα ντάνγκο λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη μαστιχωτή υφή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μιταράσι Ντάνγκο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (736 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 171 kcal | 23 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,1 γρ. | 0,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 38,8 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,5 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,4 γρ. | 0,1 γρ. |
| Λιπαρά | 0,5 γρ. | 0,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,1 γρ. | 0 γρ. |
| Νάτριο | 482 mg | 65 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
