Japonska · Prigrizek
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Žvečljivi riževi cmoki na nabodalih, popečeni do rahlo zažganega in premazani s svetlečo sladko-slano sojino glazuro. Ta različica vsebuje nekoliko manj sladkorja, a ohrani klasičen okus.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 90% · Maščobe 3% · Beljakovine 7%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2/3 skodelice100 gLepljiva riževa moka (shiratamako ali mochiko)
- 1/3 skodelice50 gNavadna riževa moka (joshinko)
- 1/2 skodelice in 1 žlica130 gTopla voda za testo
- približno 10 skodelic2500 gVoda za kuhanje in hlajenje
- 2 žlici32 gSojina omaka
- 2 žlici25 gKristalni sladkor
- 1 žlica18 gMirin
- 1/3 skodelice80 gVoda za glazuro
- 1 žlica9 gKrompirjev škrob
Postopek
- 1
Medtem ko pripravljate testo, namočite 4 bambusova nabodala v vodo.
- 2
V skledi zmešajte lepljivo in navadno riževo moko.
- 3
Postopoma dolivajte toplo vodo za testo in gnetite, dokler testo ni gladko in mehko kot ušesna mečica.
- 4
Testo razdelite na 12 enakih delov in vsakega oblikujte v gladko kroglico.
- 5
V velikem loncu zavrite približno 2 litra vode za kuhanje, preostanek pa kot hladno vodo nalijte v skledo.
- 6
Kroglice stresite v vrelo vodo in nežno premešajte, da se ne sprimejo.
- 7
Ko priplavajo na površje, jih kuhajte še 2 do 3 minute, da so kuhane.
- 8
Cmoke preložite v hladno vodo za 1 minuto, nato jih dobro odcedite.
- 9
Na vsako nabodalo nataknite 3 cmoke.
- 10
V majhni kozici z metlico zmešajte sojino omako, sladkor, mirin, vodo za glazuro in krompirjev škrob, da ni grudic.
- 11
Glazuro kuhajte na srednje nizkem ognju ob stalnem mešanju 2 do 3 minute, da se zgosti in postane svetleča, nato jo odstavite.
- 12
Suho ponev s prevleko proti sprijemanju segrejte na srednje visokem ognju.
- 13
Nabodala pecite 2 do 3 minute na vsaki strani, da rahlo porjavijo in dobijo nekaj zažganih lis.
- 14
Cmoke premažite ali prelijte s toplo glazuro in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in mirin z enako oznako.
- Za zgostitev glazure lahko namesto krompirjevega škroba uporabite koruzni škrob v enaki količini.
- Če ne dobite joshinka, uporabite samo lepljivo riževo moko (skupaj 1 skodelico) za mehkejše, bolj raztegljive cmočke.
- Kristalni sladkor zamenjajte s svetlim rjavim sladkorjem za polnejšo glazuro z okusom karamele.
Shranjevanje
Dango so najboljši sveži, saj cmočki v hladilniku otrdijo in se izsušijo. Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 1 do 2 dneh; zmehčajte jih s kratkim kuhanjem ali v mikrovalovni pečici, da so vroči. Glaziranih dango ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Glazuro lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, nato jo ob mešanju nežno pogrejte z malo vode. Cmočke skuhajte in popecite tik pred serviranjem, da bodo čim bolj žvečljivi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Mitarashi dango z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (736 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 171 kcal | 23 kcal |
| Beljakovine | 3,1 g | 0,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,8 g | 5,3 g |
| od tega sladkorji | 7,5 g | 1 g |
| Vlaknine | 0,4 g | 0,1 g |
| Maščobe | 0,5 g | 0,1 g |
| od tega nasičene | 0,1 g | 0 g |
| Natrij | 482 mg | 65 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
