Japonská · Občerstvenie
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Žuvacie ryžové knedličky napichnuté na špajdliach, opečené do jemne pripálena a potreté lesklou sladkoslanou sójovou glazúrou. Táto verzia obsahuje o niečo menej cukru, no zachováva klasickú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 90% · Tuky 3% · Bielkoviny 7%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2/3 hrnčeka100 gLepkavá ryžová múka (shiratamako alebo mochiko)
- 1/3 hrnčeka50 gBežná ryžová múka (joshinko)
- 1/2 hrnčeka plus 1 PL130 gTeplá voda na cesto
- asi 10 hrnčekov2 500 gVoda na varenie a chladenie
- 2 PL32 gSójová omáčka
- 2 PL25 gKryštálový cukor
- 1 PL18 gMirin
- 1/3 hrnčeka80 gVoda na glazúru
- 1 PL9 gZemiakový škrob
Postup
- 1
Kým pripravujete cesto, namočte 4 bambusové špajdle do vody.
- 2
V miske zmiešajte lepkavú ryžovú múku s bežnou ryžovou múkou.
- 3
Postupne prilievajte teplú vodu na cesto a miesťte, kým cesto nie je hladké a mäkké ako ušný lalôčik.
- 4
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov a z každého vyformujte hladkú guľôčku.
- 5
Vo veľkom hrnci priveďte do varu asi 2 litre vody na varenie a zvyšok nalejte do misky ako studenú vodu.
- 6
Guľôčky vhoďte do vriacej vody a jemne premiešajte, aby sa nezlepili.
- 7
Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 2 až 3 minúty, kým nie sú uvarené.
- 8
Knedličky preložte do studenej vody na 1 minútu a potom ich dobre sceďte.
- 9
Na každú špajdľu napichnite 3 knedličky.
- 10
V malom hrnčeku vyšľahajte sójovú omáčku, cukor, mirin, vodu na glazúru a zemiakový škrob, kým nezmiznú hrudky.
- 11
Glazúru varte na miernom až strednom ohni za stáleho miešania 2 až 3 minúty, kým nezhustne a nie je lesklá, potom ju odstavte.
- 12
Rozohrejte suchú nepriľnavú panvicu na stredne vysokom ohni.
- 13
Špajdle opekajte 2 až 3 minúty z každej strany, kým jemne nezhnednú a nemajú niekoľko pripálených miest.
- 14
Knedličky potrite alebo polejte teplou glazúrou a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a mirin s označením bez lepku.
- Na zahustenie glazúry môžete namiesto zemiakového škrobu použiť kukuričný škrob v rovnakom množstve.
- Ak nezoženiete joshinko, použite len lepkavú ryžovú múku (spolu 1 hrnček) – guľky budú mäkšie a pružnejšie.
- Kryštálový cukor nahraďte svetlým hnedým cukrom a glazúra bude plnšia, s karamelovou chuťou.
Skladovanie
Dango sú najlepšie čerstvé, pretože v chladničke guľky stvrdnú a vyschnú. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 1 až 2 dní; pred podávaním ich zmäkčite krátkym povarením alebo v mikrovlnke, kým nie sú horúce. Glazované dango nezmrazujte.
Príprava vopred
Glazúru môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať zakrytú v chladničke, potom ju jemne zohrejte s trochou vody za stáleho miešania. Guľky uvarte a opečte až tesne pred podávaním, aby boli príjemne žuvacie.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Mitarashi dango jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (736 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 171 kcal | 23 kcal |
| Bielkoviny | 3,1 g | 0,4 g |
| Sacharidy | 38,8 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 7,5 g | 1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,1 g |
| Tuky | 0,5 g | 0,1 g |
| z toho nasýtené | 0,1 g | 0 g |
| Sodík | 482 mg | 65 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
