Japán · Falatozás
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Nyársra fűzött, rágós rizsgombócok, enyhén kormosra pirítva, majd fényes, édes-sós szójamázzal bevonva. Ez a változat kicsit kevesebb cukorral készül, de megőrzi a klasszikus ízt.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 90% · Zsír 3% · Fehérje 7%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2/3 bögre100 gRagacsosrizsliszt (shiratamako vagy mochiko)
- 1/3 bögre50 gSima rizsliszt (joshinko)
- 1/2 bögre és 1 evőkanál130 gLangyos víz a tésztához
- kb. 10 bögre2500 gVíz a főzéshez és hűtéshez
- 2 evőkanál32 gSzójaszósz
- 2 evőkanál25 gKristálycukor
- 1 evőkanál18 gMirin
- 1/3 bögre80 gVíz a mázhoz
- 1 evőkanál9 gBurgonyakeményítő
Elkészítés
- 1
Áztass be 4 bambusznyársat vízbe, amíg a tésztát készíted.
- 2
Egy tálban keverd össze a ragacsosrizslisztet és a sima rizslisztet.
- 3
Apránként add hozzá a langyos vizet, és gyúrd, amíg a tészta sima és olyan puha nem lesz, mint a fülcimpa.
- 4
Oszd a tésztát 12 egyenlő részre, és mindegyikből formázz sima golyót.
- 5
Egy nagy fazékban forralj fel kb. 2 liter vizet, a maradékot pedig hideg vízként töltsd egy tálba.
- 6
Dobd a golyókat a forrásban lévő vízbe, és óvatosan kevergesd, hogy ne ragadjanak össze.
- 7
Amikor feljönnek a víz tetejére, főzd még 2-3 percig, amíg átfőnek.
- 8
Szedd át a gombócokat a hideg vízbe 1 percre, majd csepegtesd le alaposan.
- 9
Minden nyársra fűzz 3 gombócot.
- 10
Egy kis lábasban habverővel keverd simára a szójaszószt, a cukrot, a mirint, a máz vizét és a burgonyakeményítőt, amíg csomómentes nem lesz.
- 11
Főzd a mázat közepesnél alacsonyabb lángon, folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg sűrű és fényes nem lesz, majd húzd le a tűzről.
- 12
Hevíts fel egy száraz, tapadásmentes serpenyőt közepesen erős lángon.
- 13
Pirítsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, amíg enyhén megbarnulnak, és néhány helyen megpörkölődnek.
- 14
Kend vagy kanalazd a meleg mázat a gombócokra, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használjon gluténmentes jelölésű tamarit, valamint gluténmentes jelölésű mirint.
- A máz sűrítéséhez a burgonyakeményítő helyett ugyanannyi kukoricakeményítőt is használhat.
- Ha nem kap joshinkót, készítse csak ragacsosrizsliszttel (összesen 1 bögre), így puhább, nyúlósabb gombócokat kap.
- A kristálycukrot cserélje világos barna cukorra a mélyebb, karamellásabb ízű mázért.
Tárolás
A dango frissen a legfinomabb, mert hűtve a gombócok megkeményednek és kiszáradnak. Ha marad, 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 1–2 napon belül fogyassza el; tálalás előtt rövid ideig gyöngyöző vízben főzve vagy mikrohullámú sütőben gőzölgő forróra melegítve puhítsa meg. A mázas dangót ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A mázat akár 3 nappal korábban is elkészítheti, és lefedve a hűtőben tárolhatja; felhasználás előtt egy kevés vízzel, kevergetve, óvatosan melegítse fel. A gombócokat közvetlenül tálalás előtt főzze ki és pirítsa meg, így lesznek a legjobban rágósak.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mitarashi dango, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzója
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (736 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 171 kcal | 23 kcal |
| Fehérje | 3,1 g | 0,4 g |
| Szénhidrát | 38,8 g | 5,3 g |
| ebből cukrok | 7,5 g | 1 g |
| Rost | 0,4 g | 0,1 g |
| Zsír | 0,5 g | 0,1 g |
| ebből telített | 0,1 g | 0 g |
| Nátrium | 482 mg | 65 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
