Japoniška · Užkandis
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Kramtomi ryžių kukulaičiai, suverti ant iešmelių, paskrudinti iki lengvai apskrudusių dėmelių ir aptraukti blizgiu saldžiai sūriu sojų glaistu. Šiame variante šiek tiek mažiau cukraus, tačiau klasikinis skonis išlieka.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 90% · Riebalai 3% · Baltymai 7%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2/3 puodelio100 gLipniųjų ryžių miltai (shiratamako arba mochiko)
- 1/3 puodelio50 gPaprasti ryžių miltai (joshinko)
- 1/2 puodelio ir 1 valg. š.130 gŠiltas vanduo tešlai
- apie 10 puodelių2 500 gVanduo virimui ir atvėsinimui
- 2 valg. š.32 gSojų padažas
- 2 valg. š.25 gCukrus
- 1 valg. š.18 gMirinas
- 1/3 puodelio80 gVanduo glaistui
- 1 valg. š.9 gBulvių krakmolas
Gaminimo eiga
- 1
Kol ruošiate tešlą, pamirkykite 4 bambukinius iešmelius vandenyje.
- 2
Dubenyje sumaišykite lipniųjų ryžių miltus ir paprastus ryžių miltus.
- 3
Po truputį pilkite šiltą vandenį ir minkykite, kol tešla taps glotni ir minkšta kaip ausies spenelis.
- 4
Padalykite tešlą į 12 vienodų dalių ir kiekvieną suvoliokite į glotnų rutuliuką.
- 5
Dideliame puode užvirinkite apie 2 litrus vandens, o likusį šaltą vandenį supilkite į dubenį.
- 6
Sudėkite rutuliukus į verdantį vandenį ir švelniai pamaišykite, kad nesuliptų.
- 7
Kai iškils į paviršių, virkite dar 2–3 minutes, kol išvirs kiaurai.
- 8
Perkelkite kukulaičius į šaltą vandenį 1 minutei atvėsti, tada gerai nusausinkite.
- 9
Ant kiekvieno iešmelio suverkite po 3 kukulaičius.
- 10
Nedideliame puode išplakite sojų padažą, cukrų, miriną, vandenį glaistui ir bulvių krakmolą, kol neliks gumuliukų.
- 11
Virkite glaistą ant vidutinės-silpnos ugnies nuolat maišydami 2–3 minutes, kol sutirštės ir taps blizgus, tada nukelkite nuo ugnies.
- 12
Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sausą keptuvę nepridegančia danga.
- 13
Skrudinkite iešmelius po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol lengvai paruduos ir atsiras keletas apskrudusių dėmelių.
- 14
Teptuku arba šaukštu aptepkite kukulaičius šiltu glaistu ir nedelsdami patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari, pažymėtą kaip be glitimo, ir miriną, pažymėtą kaip be glitimo.
- Glaistui sutirštinti vietoj bulvių krakmolo galite naudoti tokį patį kiekį kukurūzų krakmolo.
- Jei nerandate joshinko, naudokite vien lipniųjų ryžių miltus (iš viso 1 puodelį) – kukulaičiai bus minkštesni ir tąsesni.
- Cukrų pakeiskite šviesiu rudu cukrumi – glaistas bus sodresnis, su ryškesniu karamelės skoniu.
Laikymas
Dango skaniausi ką tik pagaminti, nes atvėsę šaldytuve kukulaičiai sukietėja ir išdžiūsta. Jei liko, per 2 valandas sudėkite juos į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas. Suminkštinsite trumpai pavirę arba pašildę mikrobangų krosnelėje, kol taps karšti ir garuos. Glaistu apteptų dango geriau neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Glaistą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve; prieš naudojant švelniai pašildykite su šlakeliu vandens, nuolat maišydami. Kukulaičius išvirkite ir paskrudinkite prieš pat patiekdami – taip jie bus maloniai tąsūs.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Mitarashi dango“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSoja
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (736 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 171 kcal | 23 kcal |
| Baltymai | 3,1 g | 0,4 g |
| Angliavandeniai | 38,8 g | 5,3 g |
| iš kurių cukrūs | 7,5 g | 1 g |
| Skaidulos | 0,4 g | 0,1 g |
| Riebalai | 0,5 g | 0,1 g |
| iš kurių sotieji | 0,1 g | 0 g |
| Natris | 482 mg | 65 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
