मिताराशी डांगो

आटा तैयार करते समय 4 बाँस की सींकों को पानी में भिगो दें।

एक कटोरे में चिपचिपे चावल का आटा और सादा चावल का आटा मिलाएँ।

गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूँधें, जब तक आटा चिकना और कान की लौ जैसा मुलायम न हो जाए।

आटे को 12 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को चिकनी गोली बना लें।

एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें और बाकी ठंडा पानी एक कटोरे में भर लें।

गोलियों को उबलते पानी में डालें और धीरे से चलाएँ ताकि वे चिपकें नहीं।

जब वे ऊपर तैरने लगें, तो 2 से 3 मिनट और पकाएँ ताकि अंदर तक पक जाएँ।

गोलियों को निकालकर 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर अच्छी तरह पानी निथार लें।

हर सींक में 3 गोलियाँ पिरोएँ।

एक छोटे सॉसपैन में सोया सॉस, चीनी, मिरिन, ग्लेज़ का पानी और आलू का स्टार्च तब तक फेंटें जब तक गाँठें न रहें।

ग्लेज़ को मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट पकाएँ जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए, फिर आँच से उतार लें।

एक सूखे नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।

सींकों को हर तरफ़ 2 से 3 मिनट सेंकें जब तक हल्की सुनहरी न हो जाएँ और कुछ जगह हल्की झुलस न आ जाए।

गरम ग्लेज़ को ब्रश या चम्मच से गोलियों पर लगाएँ और तुरंत परोसें।