Japanilainen · Välipala
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Sitkeän pehmeitä riisipalloja vartaissa, paahdettuina kevyesti kärventyneiksi ja kuorrutettuina kiiltävällä makeansuolaisella soijakuorrutteella. Tässä versiossa on hieman vähemmän sokeria, mutta klassinen maku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 90% · Rasva 3% · Proteiini 7%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2/3 kuppia100 gTahmeariisijauho (shiratamako tai mochiko)
- 1/3 kuppia50 gTavallinen riisijauho (joshinko)
- 1/2 kuppia ja 1 rkl130 gLämmintä vettä taikinaan
- noin 10 kuppia2 500 gVettä keittämiseen ja jäähdyttämiseen
- 2 rkl32 gSoijakastike
- 2 rkl25 gSokeri
- 1 rkl18 gMirin
- 1/3 kuppia80 gVettä kuorrutteeseen
- 1 rkl9 gPerunajauho
Valmistus
- 1
Liota 4 bambuvarrasta vedessä taikinan valmistuksen ajan.
- 2
Sekoita tahmeariisijauho ja tavallinen riisijauho kulhossa.
- 3
Lisää lämmintä taikinavettä vähitellen ja vaivaa, kunnes taikina on sileää ja tuntuu pehmeältä kuin korvanlehti.
- 4
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele jokaisesta sileä pallo.
- 5
Kiehauta noin 2 litraa vettä isossa kattilassa ja täytä kulho lopulla vedellä, kylmällä.
- 6
Pudota pallot kiehuvaan veteen ja sekoita varovasti, etteivät ne tartu toisiinsa.
- 7
Kun pallot nousevat pintaan, keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- 8
Nosta pallot kylmään veteen jäähtymään 1 minuutiksi ja valuta hyvin.
- 9
Pujota jokaiseen vartaaseen 3 palloa.
- 10
Vatkaa pienessä kattilassa soijakastike, sokeri, mirin, kuorrutevesi ja perunajauho tasaiseksi, ettei paakkuja jää.
- 11
Keitä kuorrutetta keskilämmön ja miedon lämmön välillä jatkuvasti sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää, ja nosta pois liedeltä.
- 12
Kuumenna kuiva tarttumaton pannu keskilämmön ja kovan lämmön välillä.
- 13
Paahda vartaita 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja pinnassa on muutama kärventynyt kohta.
- 14
Sivele tai lusikoi lämmin kuorrute pallojen päälle ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja gluteenittomaksi merkittyä miriniä.
- Suurusta kuorrute perunajauhon sijaan samalla määrällä maissitärkkelystä.
- Jos joshinkoa ei löydy, käytä pelkkää tahmeariisijauhoa (yhteensä 1 kuppi), jolloin palloista tulee pehmeämpiä ja venyvämpiä.
- Vaihda valkoinen sokeri vaaleaan fariinisokeriin, niin kuorrutteesta tulee syvempi ja karamellisempi.
Säilytys
Dangot ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä jääkaapissa pallot kovettuvat ja kuivuvat. Jos niitä jää yli, laita ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän sisällä. Pehmennä ne keittämällä hetki miedolla lämmöllä tai lämmittämällä mikrossa höyryävän kuumiksi. Älä pakasta kuorrutettuja dangoja.
Ennakkoon valmistus
Kuorrutteen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Lämmitä se varovasti tilkan vettä kera sekoittaen. Keitä ja paahda pallot juuri ennen tarjoilua, niin niistä tulee mukavan sitkeitä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Mitarashi dango yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoija
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (736 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 171 kcal | 23 kcal |
| Proteiini | 3,1 g | 0,4 g |
| Hiilihydraatit | 38,8 g | 5,3 g |
| josta sokereita | 7,5 g | 1 g |
| Kuitu | 0,4 g | 0,1 g |
| Rasva | 0,5 g | 0,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 482 mg | 65 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
