موتشي دايفوكو

اغسلي فاصوليا الأدزوكي وضعيها في قدر مع 500 مل من ماء الفاصوليا.

اتركيها حتى الغليان واطهيها 5 دقائق، ثم صفّيها للتخلص من المرارة.

أعيدي الفاصوليا إلى القدر مع الـ900 مل المتبقية من ماء الفاصوليا.

اتركيها تنضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 50-60 دقيقة حتى تنهرس الفاصوليا بسهولة بين أصابعك؛ أضيفي قليلًا من الماء إذا جفّت.

تخلّصي من السائل الزائد، واتركي ما يكفي فقط لتغطية قاع القدر.

أضيفي الـ60 غ من السكر والملح، ثم اطهي على نار متوسطة إلى هادئة مع الهرس والتقليب لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح المعجون كثيفًا بما يكفي ليحافظ على شكله.

افردي المعجون على طبق حتى يبرد تمامًا، ثم شكّليه إلى 8 كرات وزن كل منها نحو 30 غ.

في وعاء صالح للميكروويف، اخفقي دقيق الأرز الدبق مع 25 غ من السكر، ثم أضيفي تدريجيًا 150 مل من ماء العجينة مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

غطّي الوعاء بشكل غير محكم وسخّنيه في الميكروويف على أعلى درجة لمدة دقيقة، ثم قلّبي بملعقة مسطحة مبللة.

سخّني دقيقة أخرى وقلّبي، ثم سخّني على فترات من 30 ثانية حتى تصبح العجينة لامعة وشبه شفافة ودبقة جدًا.

رشّي سطح عمل نظيفًا بكمية وفيرة من نشا الذرة واقلبي العجينة الساخنة عليه.

رشّي سطح العجينة بمزيد من النشا واتركيها تبرد بضع دقائق حتى تتمكني من التعامل معها.

قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية بسكين أو مكشطة مرشوشة بالنشا.

افردي قطعة واحدة إلى دائرة قطرها 8 سم، وضعي كرة من الفاصوليا في المنتصف واضغطي الأطراف معًا لإغلاقها.

اقلبيها بحيث يكون موضع الإغلاق إلى الأسفل، وشكّليها على هيئة قبة ناعمة وأزيلي النشا الزائد بالفرشاة؛ كرّري مع الباقي.

قدّميها في اليوم نفسه للحصول على أنعم قوام.