Японска · Снек
Митараши данго
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Дъвчащи оризови топчета, нанизани на шишчета, запечени до леко обгаряне и покрити с лъскава сладко-солена соева глазура. Тази версия съдържа малко по-малко захар, като запазва класическия вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 90% · Мазнини 3% · Протеини 7%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2/3 чаша100 гБрашно от лепкав ориз (ширатамако или мочико)
- 1/3 чаша50 гОбикновено оризово брашно (джошинко)
- 1/2 чаша плюс 1 с.л.130 гТопла вода за тестото
- около 10 чаши2500 гВода за варене и охлаждане
- 2 с.л.32 гСоев сос
- 2 с.л.25 гЗахар
- 1 с.л.18 гМирин
- 1/3 чаша80 гВода за глазурата
- 1 с.л.9 гКартофено нишесте
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете 4 бамбукови шишчета във вода, докато приготвяте тестото.
- 2
Смесете брашното от лепкав ориз и обикновеното оризово брашно в купа.
- 3
Добавяйте топлата вода постепенно, като месите, докато тестото стане гладко и меко като ушна мида.
- 4
Разделете тестото на 12 равни части и оформете всяка в гладко топче.
- 5
Кипнете около 2 литра от водата за варене в голяма тенджера, а с останалата студена вода напълнете купа.
- 6
Пуснете топчетата във врящата вода и разбъркайте внимателно, за да не залепнат.
- 7
Щом изплуват, варете още 2 до 3 минути, докато се сварят напълно.
- 8
Прехвърлете топчетата в студената вода за 1 минута, след което ги отцедете добре.
- 9
Нанижете по 3 топчета на всяко шишче.
- 10
В малка тенджерка разбъркайте соевия сос, захарта, мирина, водата за глазурата и картофеното нишесте, докато не останат бучки.
- 11
Гответе глазурата на умерено слаб огън при постоянно бъркане 2 до 3 минути, докато се сгъсти и стане лъскава, след което я свалете от котлона.
- 12
Загрейте сух незалепващ тиган на умерено силен огън.
- 13
Запечете шишчетата по 2 до 3 минути от всяка страна, докато леко покафенеят и се появят няколко обгорели петна.
- 14
Намажете топчетата с топлата глазура с четка или лъжица и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За версия без глутен използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и мирин с надпис „без глутен“.
- Използвайте царевично нишесте вместо картофено нишесте за сгъстяване на глазурата в същото количество.
- Ако не намерите джошинко, използвайте само брашно от лепкав ориз (общо 1 чаша) за по-меки и по-разтегливи топчета.
- Заменете захарта със светлокафява захар за по-наситена глазура с карамелен вкус.
Съхранение
Данго е най-вкусно прясно, защото топчетата стават твърди и сухи в хладилника. Ако останат, сложете ги в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги изяжте в рамките на 1 до 2 дни, като ги омекотите с кратко варене или затопляне в микровълнова, докато започнат да пускат пара; не замразявайте глазирано данго.
Предварителна подготовка
Пригответе глазурата до 3 дни предварително и я пазете покрита в хладилника, след което я затоплете леко с малко вода, като разбърквате. Сварете и препечете топчетата непосредствено преди сервиране за най-добра дъвчаща текстура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Митараши данго“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (736 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 171 ккал | 23 ккал |
| Протеини | 3,1 г | 0,4 г |
| Въглехидрати | 38,8 г | 5,3 г |
| от които захари | 7,5 г | 1 г |
| Фибри | 0,4 г | 0,1 г |
| Мазнини | 0,5 г | 0,1 г |
| от които наситени | 0,1 г | 0 г |
| Натрий | 482 мг | 65 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
