Japan · Snarl
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Seigar hrísgrjónabollur þræddar upp á grillpinna, ristaðar þar til þær fá létta brennda bletti og síðan húðaðar í gljáandi, sætum og söltum sojagljáa. Í þessari útgáfu er aðeins minni sykur en klassíska bragðið heldur sér.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 90% · Fita 3% · Prótein 7%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2/3 bolli100 gKlístrað hrísgrjónamjöl (shiratamako eða mochiko)
- 1/3 bolli50 gVenjulegt hrísgrjónamjöl (joshinko)
- 1/2 bolli auk 1 msk130 gVolgt vatn í deigið
- um 10 bollar2.500 gVatn til suðu og kælingar
- 2 msk32 gSojasósa
- 2 msk25 gStrásykur
- 1 msk18 gMirin
- 1/3 bolli80 gVatn í gljáann
- 1 msk9 gKartöflumjöl
Aðferð
- 1
Leggðu 4 bambuspinna í bleyti í vatni á meðan þú gerir deigið.
- 2
Blandaðu klístraða hrísgrjónamjölinu og venjulega hrísgrjónamjölinu saman í skál.
- 3
Bættu volga vatninu út í smátt og smátt og hnoðaðu þar til deigið er slétt og mjúkt viðkomu, eins og eyrnasnepill.
- 4
Skiptu deiginu í 12 jafna bita og rúllaðu hverjum í slétta kúlu.
- 5
Láttu um 2 lítra af suðuvatninu sjóða í stórum potti og fylltu skál með afganginum af köldu vatni.
- 6
Settu kúlurnar út í sjóðandi vatnið og hrærðu varlega svo þær festist ekki saman.
- 7
Þegar þær fljóta upp skaltu sjóða þær í 2 til 3 mínútur í viðbót þar til þær eru gegnsoðnar.
- 8
Færðu bollurnar yfir í kalda vatnið og kældu í 1 mínútu, láttu síðan renna vel af þeim.
- 9
Þræddu 3 bollur upp á hvern pinna.
- 10
Pískaðu sojasósu, sykur, mirin, vatnið fyrir gljáann og kartöflumjöl saman í litlum potti þar til engir kekkir eru eftir.
- 11
Eldaðu gljáann við miðlungslágan hita og hrærðu stöðugt í 2 til 3 mínútur þar til hann er þykkur og gljáandi, taktu hann síðan af hitanum.
- 12
Hitaðu þurra viðloðunarfría pönnu við miðlungsháan hita.
- 13
Ristaðu pinnana í 2 til 3 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru ljósbrúnir með nokkrum brenndum blettum.
- 14
Penslaðu eða skeiðaðu volgan gljáann yfir bollurnar og berðu strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og mirin merkt glútenlaust.
- Notaðu maíssterkju í stað kartöflumjöls til að þykkja gljáann, í sama magni.
- Ef þú finnur ekki joshinko skaltu nota eingöngu klístrað hrísgrjónamjöl (1 bolla samtals) fyrir mýkri og teygjanlegri bollur.
- Skiptu strásykrinum út fyrir ljósan púðursykur fyrir dýpri gljáa með meiri karamellukeim.
Geymsla
Dango er best nýtt, því bollurnar verða harðar og þurrar þegar þær kólna í kæli. Ef afgangar verða skaltu setja þá í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan 1 til 2 daga. Mýktu þá með því að sjóða þá stutta stund eða hita í örbylgjuofni þar til þeir eru rjúkandi heitir. Ekki frysta dango með gljáa.
Undirbúningur fram í tímann
Gljáann má gera allt að 3 dögum fyrr og geyma undir loki í kæli. Hitaðu hann síðan varlega með smá skvettu af vatni og hrærðu á meðan. Sjóddu og ristaðu bollurnar rétt áður en þær eru bornar fram til að fá bestu seigu áferðina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mitarashi dango með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSoja
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (736 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 171 kkal | 23 kkal |
| Prótein | 3,1 g | 0,4 g |
| Kolvetni | 38,8 g | 5,3 g |
| þar af sykur | 7,5 g | 1 g |
| Trefjar | 0,4 g | 0,1 g |
| Fita | 0,5 g | 0,1 g |
| þar af mettuð | 0,1 g | 0 g |
| Natríum | 482 mg | 65 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
