Japāņu · Uzkodas
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Stīgras rīsu klimpiņas uz iesmiņiem, apgrauzdētas līdz vieglam piedegumam un pārklātas ar spīdīgu saldi sāļu sojas glazūru. Šajā versijā ir nedaudz mazāk cukura, saglabājot klasisko garšu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 90% · Tauki 3% · Olbaltumvielas 7%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2/3 glāzes100 gLipīgo rīsu milti (shiratamako vai mochiko)
- 1/3 glāzes50 gParastie rīsu milti (joshinko)
- 1/2 glāzes un 1 ēdamkarote130 gSilts ūdens mīklai
- apmēram 10 glāzes2500 gŪdens vārīšanai un atdzesēšanai
- 2 ēdamkarotes32 gSojas mērce
- 2 ēdamkarotes25 gCukurs
- 1 ēdamkarote18 gMirins
- 1/3 glāzes80 gŪdens glazūrai
- 1 ēdamkarote9 gKartupeļu ciete
Pagatavošana
- 1
Kamēr gatavo mīklu, iemērc ūdenī 4 bambusa iesmiņus.
- 2
Bļodā sajauc lipīgo rīsu miltus un parastos rīsu miltus.
- 3
Pa nedaudz pievieno silto ūdeni mīklai un mīci, līdz mīkla ir gluda un mīksta kā auss ļipiņa.
- 4
Sadali mīklu 12 vienādās daļās un katru saveļ gludā bumbiņā.
- 5
Lielā katlā uzvāri apmēram 2 litrus vārīšanai paredzētā ūdens, bet atlikušo auksto ūdeni ielej bļodā.
- 6
Iemet bumbiņas verdošajā ūdenī un uzmanīgi apmaisi, lai tās nesaliptu.
- 7
Kad tās uzpeld virspusē, vāri vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz tās ir izvārījušās.
- 8
Pārliec klimpiņas aukstajā ūdenī uz 1 minūti, lai atdziest, tad labi nosusini.
- 9
Uz katra iesmiņa uzver 3 klimpiņas.
- 10
Nelielā katliņā saputo sojas mērci, cukuru, mirinu, glazūras ūdeni un kartupeļu cieti, līdz nav palicis neviena kunkulīša.
- 11
Vāri glazūru uz vidēji mazas uguns, nepārtraukti maisot, 2 līdz 3 minūtes, līdz tā ir bieza un spīdīga, tad noņem no uguns.
- 12
Uz vidēji stipras uguns sakarsē sausu pannu ar nepiedegošu pārklājumu.
- 13
Apgrauzdē iesmiņus 2 līdz 3 minūtes no katras puses, līdz tie ir viegli brūni ar dažiem piedegušiem plankumiem.
- 14
Ar otiņu vai karoti pārklāj klimpiņas ar silto glazūru un pasniedz nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar norādi “bez glutēna” un mirinu ar norādi “bez glutēna”.
- Glazūras biezināšanai kartupeļu cietes vietā izmantojiet tikpat daudz kukurūzas cietes.
- Ja nevarat atrast joshinko, izmantojiet tikai lipīgo rīsu miltus (kopā 1 glāzi) – klimpiņas būs mīkstākas un stiepīgākas.
- Cukura vietā ņemiet gaiši brūno cukuru, lai glazūra būtu dziļāka, karamelīgāka.
Uzglabāšana
Dango vislabāk ēst svaigus, jo atdzesētas klimpiņas kļūst cietas un sausas. Ja paliek pāri, 2 stundu laikā ievietojiet tos ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 1–2 dienu laikā; pirms ēšanas tos atmīkstiniet, īsi pavārot vai uzsildot mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir karsti un garo. Glazētus dango nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Glazūru var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu, pēc tam to maigi uzsildiet ar nedaudz ūdens, nepārtraukti maisot. Klimpiņas novāriet un apceptiet tieši pirms pasniegšanas, lai tās būtu patīkami stiepīgas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mitarashi dango ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSoja
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (736 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 171 kcal | 23 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,1 g | 0,4 g |
| Ogļhidrāti | 38,8 g | 5,3 g |
| tostarp cukuri | 7,5 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0,4 g | 0,1 g |
| Tauki | 0,5 g | 0,1 g |
| tostarp piesātinātie | 0,1 g | 0 g |
| Nātrijs | 482 mg | 65 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
