Japanska · Međuobrok
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Žvakaće okruglice od riže nanizane na ražnjiće, pečene dok lagano ne pougljene, a zatim premazane sjajnom slatko-slanom glazurom od soja umaka. Ova verzija sadrži nešto manje šećera, a zadržava klasičan okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 90% · Masti 3% · Proteini 7%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2/3 šalice100 gBrašno od ljepljive riže (shiratamako ili mochiko)
- 1/3 šalice50 gObično rižino brašno (joshinko)
- 1/2 šalice i 1 žlica130 gTopla voda za tijesto
- oko 10 šalica2.500 gVoda za kuhanje i hlađenje
- 2 žlice32 gSoja umak
- 2 žlice25 gKristalni šećer
- 1 žlica18 gMirin
- 1/3 šalice80 gVoda za glazuru
- 1 žlica9 gKrumpirov škrob
Priprema
- 1
Namočite 4 bambusova ražnjića u vodu dok pripremate tijesto.
- 2
U zdjeli pomiješajte brašno od ljepljive riže i obično rižino brašno.
- 3
Postupno dodajte toplu vodu i mijesite dok tijesto ne postane glatko i mekano poput ušne resice.
- 4
Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i svaki oblikujte u glatku kuglicu.
- 5
U velikom loncu zakuhajte oko 2 litre vode, a ostatak hladne vode ulijte u zdjelu.
- 6
Ubacite kuglice u kipuću vodu i lagano miješajte da se ne zalijepe.
- 7
Kad isplivaju, kuhajte još 2 do 3 minute dok se ne skuhaju.
- 8
Prebacite okruglice u hladnu vodu na 1 minutu, zatim ih dobro ocijedite.
- 9
Na svaki ražnjić nanižite 3 okruglice.
- 10
U malom loncu pjenjačom izmiješajte soja umak, šećer, mirin, vodu za glazuru i krumpirov škrob dok ne nestanu grudice.
- 11
Kuhajte glazuru na srednje niskoj vatri uz stalno miješanje 2 do 3 minute dok ne postane gusta i sjajna, zatim je maknite s vatre.
- 12
Zagrijte suhu neprianjajuću tavu na srednje jakoj vatri.
- 13
Pecite ražnjiće 2 do 3 minute sa svake strane dok lagano ne porumene i dobiju nekoliko zapečenih mrlja.
- 14
Premažite ili prelijte okruglice toplom glazurom i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka koristite tamari s oznakom bez glutena te mirin s oznakom bez glutena.
- Za zgušnjavanje glazure umjesto krumpirova škroba upotrijebite istu količinu kukuruznog škroba.
- Ako ne možete nabaviti joshinko, koristite samo brašno od ljepljive riže (ukupno 1 šalica) za mekše i rastezljivije okruglice.
- Kristalni šećer zamijenite svijetlim smeđim šećerom za dublju glazuru punijeg, karamelnog okusa.
Čuvanje
Dango je najbolji svjež jer okruglice u hladnjaku postanu tvrde i suhe. Ako vam ostane, u roku od 2 sata spremite ga u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 1 do 2 dana, a prije posluživanja omekšajte ga kratkim kuhanjem u vodi koja lagano vrije ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije i ne zapari. Glazirani dango nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Glazuru možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku, a zatim je lagano zagrijte s malo vode uz miješanje. Okruglice skuhajte i zapecite neposredno prije posluživanja kako bi bile ugodno žvakave.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Mitarashi dango jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (736 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 171 kcal | 23 kcal |
| Proteini | 3,1 g | 0,4 g |
| Ugljikohidrati | 38,8 g | 5,3 g |
| od čega šećeri | 7,5 g | 1 g |
| Vlakna | 0,4 g | 0,1 g |
| Masti | 0,5 g | 0,1 g |
| od čega zasićene | 0,1 g | 0 g |
| Natrij | 482 mg | 65 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
