Japon · Atıştırmalık
Mitarashi Dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Şişlere dizilmiş, hafifçe kızarıp yer yer yanık izi alana kadar közlenen, ardından parlak, tatlı-tuzlu soya sosuyla kaplanan sakızımsı pirinç topları. Bu tarifte klasik lezzet korunurken biraz daha az şeker kullanılıyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 90% · Yağ 3% · Protein 7%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2/3 su bardağı100 gYapışkan pirinç unu (shiratamako veya mochiko)
- 1/3 su bardağı50 gNormal pirinç unu (joshinko)
- 1/2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı130 gHamur için ılık su
- yaklaşık 10 su bardağı2.500 gHaşlama ve soğutma için su
- 2 yemek kaşığı32 gSoya sosu
- 2 yemek kaşığı25 gToz şeker
- 1 yemek kaşığı18 gMirin
- 1/3 su bardağı80 gSos için su
- 1 yemek kaşığı9 gPatates nişastası
Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlarken 4 bambu şişi suda bekletin.
- 2
Yapışkan pirinç ununu ve normal pirinç ununu bir kapta karıştırın.
- 3
Hamur için ayırdığınız ılık suyu azar azar ekleyerek, hamur pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında yumuşak olana kadar yoğurun.
- 4
Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini pürüzsüz bir top haline getirin.
- 5
Haşlama suyunun yaklaşık 2 litresini büyük bir tencerede kaynatın, kalanını ise soğuk su olarak bir kaseye doldurun.
- 6
Topları kaynar suya atın ve yapışmamaları için hafifçe karıştırın.
- 7
Yüzeye çıktıktan sonra iyice pişmeleri için 2-3 dakika daha haşlayın.
- 8
Topları soğuk suya alıp 1 dakika soğutun, ardından suyunu iyice süzün.
- 9
Her şişe 3 top dizin.
- 10
Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, şeker, mirin, sos suyu ve patates nişastasını topak kalmayana kadar çırpın.
- 11
Sosu orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika, koyulaşıp parlaklaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın.
- 12
Yapışmaz bir tavayı yağsız olarak orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 13
Şişleri her yüzü için 2-3 dakika, hafifçe kızarıp yer yer yanık izleri oluşana kadar közleyin.
- 14
Ilık sosu fırçayla ya da kaşıkla topların üzerine sürün ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari, mirin olarak da glütensiz etiketli bir ürün kullanın.
- Sosu koyulaştırmak için patates nişastası yerine aynı miktarda mısır nişastası kullanabilirsiniz.
- Normal pirinç unu (joshinko) bulamazsanız, daha yumuşak ve daha esnek toplar için tamamen yapışkan pirinç unu (toplam 1 su bardağı) kullanın.
- Daha derin, karamelimsi bir sos için toz şeker yerine açık renkli esmer şeker kullanın.
Saklama
Dango en iyi taze yenir; buzdolabında bekledikçe toplar sertleşir ve kurur. Artan olursa 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 1-2 gün içinde tüketin. Yemeden önce kısa süre haşlayarak ya da mikrodalgada buharı tütene kadar ısıtarak yumuşatın. Soslu dangoyu dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; kullanmadan önce biraz su ekleyip karıştırarak hafif ateşte ısıtın. En iyi çiğnenebilir, esnek doku için topları servisten hemen önce haşlayıp kızartın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Mitarashi Dango tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (736 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 171 kcal | 23 kcal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Karbonhidratlar | 38,8 g | 5,3 g |
| şekerler | 7,5 g | 1 g |
| Lif | 0,4 g | 0,1 g |
| Yağ | 0,5 g | 0,1 g |
| doymuş yağ | 0,1 g | 0 g |
| Sodyum | 482 mg | 65 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
