Japansk · Mellemmåltid
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Seje riskugler på spyd, ristet til de er let sværtede og derefter overtrukket med en blank, sødsalt sojaglasur. Denne version bruger lidt mindre sukker, men bevarer den klassiske smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 90% · Fedt 3% · Protein 7%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2/3 kop100 gKlæbrigt rismel (shiratamako eller mochiko)
- 1/3 kop50 gAlmindeligt rismel (joshinko)
- 1/2 kop plus 1 spsk130 gLunkent vand til dejen
- ca. 10 kopper2.500 gVand til kogning og afkøling
- 2 spsk32 gSojasauce
- 2 spsk25 gSukker
- 1 spsk18 gMirin
- 1/3 kop80 gVand til glasuren
- 1 spsk9 gKartoffelmel
Fremgangsmåde
- 1
Læg 4 bambusspyd i blød i vand, mens du laver dejen.
- 2
Bland det klæbrige rismel og det almindelige rismel i en skål.
- 3
Tilsæt det lunkne vand lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og føles blød som en øreflip.
- 4
Del dejen i 12 lige store stykker, og rul hvert stykke til en glat kugle.
- 5
Bring ca. 2 liter af kogevandet i kog i en stor gryde, og fyld en skål med resten som koldt vand.
- 6
Kom kuglerne i det kogende vand, og rør forsigtigt, så de ikke klistrer sammen.
- 7
Når de flyder op, koges de 2 til 3 minutter mere, til de er gennemkogte.
- 8
Løft kuglerne over i det kolde vand, og lad dem køle af i 1 minut. Lad dem derefter dryppe godt af.
- 9
Sæt 3 kugler på hvert spyd.
- 10
Pisk sojasauce, sukker, mirin, glasurvand og kartoffelmel sammen i en lille gryde, til der ikke er nogen klumper.
- 11
Kog glasuren ved middellav varme under konstant omrøring i 2 til 3 minutter, til den er tyk og blank, og tag den derefter af varmen.
- 12
Varm en tør slip-let-pande op ved middelhøj varme.
- 13
Rist spyddene i 2 til 3 minutter på hver side, til de er let gyldne med enkelte sværtede pletter.
- 14
Pensl eller hæld den varme glasur over kuglerne med en ske, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og mirin mærket glutenfri.
- Brug majsstivelse i stedet for kartoffelmel til at jævne glasuren, i samme mængde.
- Kan du ikke finde joshinko, så brug kun klæbrigt rismel (1 kop i alt) – det giver blødere og mere elastiske boller.
- Byt sukkeret ud med lyst farin for en dybere glasur med mere karamelsmag.
Opbevaring
Dango smager bedst friske, da bollerne bliver hårde og tørre i køleskabet. Har du rester, så kom dem i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage. Gør dem bløde igen ved at koge dem kort eller varme dem i mikroovnen, til de damper. Undgå at fryse dango med glasur.
Forbered i forvejen
Lav glasuren op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den forsigtigt op med en skvat vand under omrøring. Kog og rist bollerne lige før servering for den bedste seje konsistens.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mitarashi dango med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (736 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 171 kcal | 23 kcal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Kulhydrater | 38,8 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 7,5 g | 1 g |
| Kostfibre | 0,4 g | 0,1 g |
| Fedt | 0,5 g | 0,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 482 mg | 65 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
