Japońska · Przekąska
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Ciągnące się kluseczki ryżowe nadziane na patyczki, opiekane do lekkiego przypieczenia, a potem polane błyszczącą, słodko-słoną glazurą sojową. Ta wersja ma nieco mniej cukru, ale zachowuje klasyczny smak.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 90% · Tłuszcz 3% · Białko 7%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2/3 szklanki100 gMąka z ryżu kleistego (shiratamako lub mochiko)
- 1/3 szklanki50 gZwykła mąka ryżowa (joshinko)
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka130 gCiepła woda do ciasta
- około 10 szklanek2500 gWoda do gotowania i schładzania
- 2 łyżki32 gSos sojowy
- 2 łyżki25 gCukier
- 1 łyżka18 gMirin
- 1/3 szklanki80 gWoda do glazury
- 1 łyżka9 gMąka ziemniaczana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Namocz 4 bambusowe patyczki w wodzie, a w tym czasie przygotuj ciasto.
- 2
W misce wymieszaj mąkę z ryżu kleistego i zwykłą mąkę ryżową.
- 3
Stopniowo dolewaj ciepłą wodę do ciasta i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i miękkie jak płatek ucha.
- 4
Podziel ciasto na 12 równych części i z każdej uformuj gładką kulkę.
- 5
W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody do gotowania, a resztę zimnej wody wlej do miski.
- 6
Wrzuć kulki do wrzącej wody i delikatnie zamieszaj, żeby się nie posklejały.
- 7
Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 2 do 3 minut, aż będą ugotowane w środku.
- 8
Przełóż kluseczki do zimnej wody na 1 minutę, a potem dobrze odsącz.
- 9
Nadziej po 3 kluseczki na każdy patyczek.
- 10
W małym rondelku wymieszaj trzepaczką sos sojowy, cukier, mirin, wodę do glazury i mąkę ziemniaczaną, aż nie będzie grudek.
- 11
Gotuj glazurę na średnio-małym ogniu, cały czas mieszając, przez 2 do 3 minut, aż zgęstnieje i nabierze połysku, a następnie zdejmij z ognia.
- 12
Rozgrzej suchą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 13
Opiekaj szaszłyki po 2 do 3 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią i pojawią się przypieczone miejsca.
- 14
Posmaruj pędzelkiem lub polej łyżką kluseczki ciepłą glazurą i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe oraz bezglutenowego mirinu.
- Do zagęszczenia glazury zamiast mąki ziemniaczanej możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości.
- Jeśli nie możesz dostać joshinko, użyj wyłącznie mąki z ryżu kleistego (łącznie 1 szklanka) – kluseczki będą bardziej miękkie i ciągnące.
- Zamiast zwykłego cukru użyj jasnego cukru trzcinowego, a glazura nabierze głębszego, karmelowego smaku.
Przechowywanie
Dango najlepiej jeść od razu, bo po schłodzeniu kluseczki twardnieją i wysychają. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 1–2 dni. Przed podaniem zmiękcz je, krótko gotując lub podgrzewając w mikrofalówce, aż będą gorące. Nie zamrażaj dango polanych glazurą.
Przygotuj wcześniej
Glazurę możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a potem delikatnie podgrzać z odrobiną wody, mieszając. Kluseczki ugotuj i opiecz tuż przed podaniem – wtedy będą najlepiej ciągnące i sprężyste.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Mitarashi dango jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSoja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (736 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 171 kcal | 23 kcal |
| Białko | 3,1 g | 0,4 g |
| Węglowodany | 38,8 g | 5,3 g |
| w tym cukry | 7,5 g | 1 g |
| Błonnik | 0,4 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 0,5 g | 0,1 g |
| w tym nasycone | 0,1 g | 0 g |
| Sód | 482 mg | 65 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
