Japonská · Snack
Mitaraši dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Žvýkavé rýžové knedlíčky napíchané na špízech, opečené do lehkého připálení a potřené lesklou sladkoslanou sójovou glazurou. Tato verze obsahuje o něco méně cukru, a přitom si zachovává klasickou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 90% · Tuky 3% · Bílkoviny 7%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2/3 hrnku100 gLepková rýžová mouka (širatamako nebo močiko)
- 1/3 hrnku50 gBěžná rýžová mouka (džošinko)
- 1/2 hrnku a 1 lžíceTeplá voda na těsto
- asi 10 hrnků2 500 gVoda na vaření a zchlazení
- 2 lžíceSójová omáčka
- 2 lžíceKrystalový cukr
- 1 lžíceMirin
- 1/3 hrnku80 gVoda na glazuru
- 1 lžíceBramborový škrob
Postup
- 1
Zatímco připravujete těsto, namočte 4 bambusové špízy do vody.
- 2
V míse smíchejte lepkovou rýžovou mouku a běžnou rýžovou mouku.
- 3
Postupně přilévejte teplou vodu a hněťte, dokud těsto není hladké a měkké jako ušní lalůček.
- 4
Těsto rozdělte na 12 stejných dílů a z každého vyválejte hladkou kuličku.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu asi 2 litry vody a zbytek nalijte jako studenou vodu do misky.
- 6
Kuličky vhoďte do vroucí vody a jemně promíchejte, aby se nelepily.
- 7
Jakmile vyplavou, vařte je ještě 2 až 3 minuty, dokud nejsou provařené.
- 8
Knedlíčky přendejte na 1 minutu do studené vody, pak je dobře sceďte.
- 9
Na každý špíz napíchejte 3 knedlíčky.
- 10
V malém kastrolku prošlehejte sójovou omáčku, cukr, mirin, vodu na glazuru a bramborový škrob, dokud nezmizí všechny hrudky.
- 11
Glazuru vařte na mírném až středním ohni za stálého míchání 2 až 3 minuty, dokud nezhoustne a nezíská lesk, pak ji stáhněte z plotny.
- 12
Rozehřejte suchou nepřilnavou pánev na středně vysokém ohni.
- 13
Špízy opékejte 2 až 3 minuty z každé strany, dokud lehce nezhnědnou a neobjeví se pár připálených míst.
- 14
Knedlíčky potřete teplou glazurou štětcem nebo lžící a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a mirin označený jako bezlepkový.
- Na zahuštění glazury použijte místo bramborového škrobu stejné množství kukuřičného škrobu.
- Pokud neseženete džošinko, použijte jen lepkavou rýžovou mouku (celkem 1 hrnek) – knedlíčky budou měkčí a tažnější.
- Krystalový cukr nahraďte světlým třtinovým cukrem a glazura bude plnější, s karamelovým nádechem.
Skladování
Dango je nejlepší sníst čerstvé, protože v lednici knedlíčky ztvrdnou a vyschnou. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 1 až 2 dnů; před jídlem je změkčete krátkým povařením nebo ohřátím v mikrovlnce, dokud se z nich nezačne kouřit. Glazované dango nemrazte.
Příprava předem
Glazuru můžete připravit až 3 dny předem a skladovat zakrytou v lednici, pak ji za stálého míchání jemně prohřejte s trochou vody. Knedlíčky uvařte a opečte až těsně před podáváním, aby byly co nejvláčnější.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Mitaraši dango jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (736 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 171 kcal | 23 kcal |
| Bílkoviny | 3,1 g | 0,4 g |
| Sacharidy | 38,8 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 7,5 g | 1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,1 g |
| Tuky | 0,5 g | 0,1 g |
| z toho nasycené | 0,1 g | 0 g |
| Sodík | 482 mg | 65 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
