Jepang · Camilan
Mitarashi Dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Bola-bola tepung beras kenyal yang ditusuk, dipanggang hingga sedikit gosong, lalu dilapisi saus kecap manis-asin yang mengilap. Versi ini memakai gula sedikit lebih sedikit tanpa mengurangi rasa klasiknya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 90% · Lemak 3% · Protein 7%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2/3 cangkir100 gTepung ketan (shiratamako atau mochiko)
- 1/3 cangkir50 gTepung beras biasa (joshinko)
- 1/2 cangkir ditambah 1 sdm130 gAir hangat untuk adonan
- sekitar 10 cangkir2.500 gAir untuk merebus dan mendinginkan
- 2 sdm32 gKecap asin
- 2 sdm25 gGula pasir
- 1 sdm18 gMirin
- 1/3 cangkir80 gAir untuk saus
- 1 sdm9 gTepung kentang
Langkah
- 1
Rendam 4 tusuk sate bambu dalam air selagi membuat adonan.
- 2
Campur tepung ketan dan tepung beras biasa dalam mangkuk.
- 3
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan halus dan lembut seperti daun telinga.
- 4
Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar dan bulatkan masing-masing hingga mulus.
- 5
Didihkan sekitar 2 liter air dalam panci besar, lalu isi mangkuk dengan sisa air dingin.
- 6
Masukkan bola-bola ke dalam air mendidih dan aduk perlahan agar tidak lengket.
- 7
Setelah mengapung, masak 2 hingga 3 menit lagi hingga matang.
- 8
Angkat dango ke dalam air dingin selama 1 menit, lalu tiriskan hingga kering.
- 9
Tusuk 3 dango pada setiap tusuk sate.
- 10
Dalam panci kecil, kocok kecap asin, gula, mirin, air saus, dan tepung kentang hingga tidak ada gumpalan.
- 11
Masak saus dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk selama 2 hingga 3 menit hingga kental dan mengilap, lalu angkat dari api.
- 12
Panaskan wajan antilengket tanpa minyak dengan api sedang-besar.
- 13
Panggang tusukan dango 2 hingga 3 menit per sisi hingga agak kecokelatan dengan beberapa bagian gosong.
- 14
Olesi atau siram dango dengan saus hangat dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan gunakan mirin berlabel bebas gluten.
- Untuk mengentalkan saus, ganti tepung kentang dengan tepung maizena dalam jumlah yang sama.
- Jika tidak menemukan joshinko, gunakan tepung ketan saja (total 1 cangkir) agar dango lebih lembut dan kenyal.
- Ganti gula pasir dengan gula cokelat muda (light brown sugar) untuk saus yang rasanya lebih dalam dan mirip karamel.
Penyimpanan
Dango paling enak disantap segar karena akan menjadi keras dan kering setelah didinginkan. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dibuat dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari. Lunakkan kembali dengan merebusnya sebentar atau memanaskannya di microwave hingga panas mengepul. Jangan membekukan dango yang sudah dilumuri saus.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, lalu hangatkan perlahan dengan sedikit air sambil diaduk. Rebus dan panggang dango sesaat sebelum disajikan agar teksturnya kenyal sempurna.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mitarashi Dango dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (736 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 171 kkal | 23 kkal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Karbohidrat | 38,8 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 7,5 g | 1 g |
| Serat | 0,4 g | 0,1 g |
| Lemak | 0,5 g | 0,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 482 mg | 65 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
