میتاراشی دانگو

آٹا تیار کرتے وقت 4 بانس کی سیخیں پانی میں بھگو دیں۔

ایک پیالے میں چپچپا چاول کا آٹا اور عام چاول کا آٹا ملا لیں۔

نیم گرم پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ملائم ہو جائے اور کان کی لو جیسا نرم محسوس ہو۔

آٹے کے 12 برابر حصے کریں اور ہر ایک کو ہموار گولی بنا لیں۔

ایک بڑے برتن میں تقریباً 2 لیٹر پانی ابالیں، اور باقی پانی ٹھنڈے پانی کے طور پر ایک پیالے میں بھر لیں۔

گولیاں ابلتے پانی میں ڈالیں اور آہستہ سے ہلائیں تاکہ آپس میں نہ چپکیں۔

جب اوپر تیرنے لگیں تو مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں تاکہ اچھی طرح پک جائیں۔

گولیاں نکال کر 1 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں رکھیں، پھر اچھی طرح پانی نکال دیں۔

ہر سیخ میں 3 گولیاں پرو دیں۔

ایک چھوٹی دیگچی میں سویا ساس، چینی، میرن، گلیز کا پانی اور آلو کا نشاستہ پھینٹیں یہاں تک کہ کوئی گٹھلی نہ رہے۔

گلیز کو درمیانی سے ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے 2 سے 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گاڑھی اور چمکدار ہو جائے، پھر چولہے سے اتار لیں۔

ایک خشک نان اسٹک پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔

سیخوں کو ہر طرف سے 2 سے 3 منٹ سینکیں یہاں تک کہ ہلکی سنہری ہو جائیں اور کہیں کہیں جلے نشان آ جائیں۔

نیم گرم گلیز برش یا چمچ سے گولیوں پر لگائیں اور فوراً پیش کریں۔