Jaapani · Suupiste
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Vardasse aetud nätsked riisipallikesed, mida röstitakse kergelt kõrbenuks ja kaetakse läikiva magus-soolase sojaglasuuriga. Selles versioonis on veidi vähem suhkrut, kuid klassikaline maitse jääb alles.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 90% · Rasvad 3% · Valgud 7%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2/3 tassi100 gKleepuva riisi jahu (shiratamako või mochiko)
- 1/3 tassi50 gTavaline riisijahu (joshinko)
- 1/2 tassi pluss 1 sl130 gSoe vesi taignaks
- umbes 10 tassi2500 gVesi keetmiseks ja jahutamiseks
- 2 sl32 gSojakaste
- 2 sl25 gSuhkur
- 1 sl18 gMirin
- 1/3 tassi80 gVesi glasuuriks
- 1 sl9 gKartulitärklis
Valmistamine
- 1
Leota taigna tegemise ajal 4 bambusvarrast vees.
- 2
Sega kausis kleepuva riisi jahu ja tavaline riisijahu.
- 3
Lisa sooja taignavett vähehaaval ja sõtku, kuni tainas on sile ja pehme nagu kõrvanibu.
- 4
Jaga tainas 12 võrdseks tükiks ja veereta igast sile pall.
- 5
Kuumuta suures potis umbes 2 liitrit vett keemiseni ja täida kauss ülejäänud külma veega.
- 6
Pane pallid keevasse vette ja sega õrnalt, et need kokku ei kleepuks.
- 7
Kui pallid tõusevad pinnale, keeda veel 2–3 minutit, kuni need on läbi küpsenud.
- 8
Tõsta pallid 1 minutiks külma vette jahtuma ja nõruta hästi.
- 9
Aja igale vardale 3 palli.
- 10
Klopi väikeses kastrulis sojakaste, suhkur, mirin, glasuurivesi ja kartulitärklis ühtlaseks, nii et tükke ei jääks.
- 11
Kuumuta glasuuri keskmisel kuni madalal kuumusel pidevalt segades 2–3 minutit, kuni see pakseneb ja läigib, seejärel tõsta tulelt.
- 12
Kuumuta kuiv mittenakkuv pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 13
Rösti vardaid 2–3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunistunud ja mõne kõrbenud laiguga.
- 14
Pintselda või lusikaga kata pallid sooja glasuuriga ja serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ja gluteenivabaks märgitud mirinit.
- Glasuuri paksendamiseks kasuta kartulitärklise asemel samas koguses maisitärklist.
- Kui joshinkot ei leia, kasuta ainult kleepuva riisi jahu (kokku 1 tass) – pallikesed tulevad pehmemad ja venivamad.
- Asenda valge suhkur heleda fariinsuhkruga, et glasuur tuleks sügavama, karamellisema maitsega.
Säilitamine
Dango on parim värskelt, sest külmkapis muutuvad pallikesed kõvaks ja kuivaks. Ülejäägid pane 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 1–2 päeva jooksul. Pehmendamiseks keeda neid korraks tasasel tulel või kuumuta mikrolaineahjus, kuni need auravad. Glasuuritud dangot ära sügavkülmuta.
Valmista ette
Glasuuri võib valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis. Seejärel soojenda seda õrnalt väikese koguse veega, segades. Keeda ja rösti pallikesed vahetult enne serveerimist, et need jääksid mõnusalt nätskeks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Mitarashi dango ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSoja
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (736 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 171 kcal | 23 kcal |
| Valgud | 3,1 g | 0,4 g |
| Süsivesikud | 38,8 g | 5,3 g |
| millest suhkrud | 7,5 g | 1 g |
| Kiudained | 0,4 g | 0,1 g |
| Rasvad | 0,5 g | 0,1 g |
| millest küllastunud | 0,1 g | 0 g |
| Naatrium | 482 mg | 65 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
