Японська · перекус
Мітараші данго
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Тягучі рисові кульки, нанизані на шпажки, підсмажені до легких підпалин і политі блискучою солодко-солоною соєвою глазур'ю. У цьому варіанті трохи менше цукру, але класичний смак зберігається.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 90% · Жири 3% · Білки 7%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2/3 склянки100 гКлейке рисове борошно (шіратамако або мочіко)
- 1/3 склянки50 гЗвичайне рисове борошно (джошінко)
- 1/2 склянки плюс 1 ст. л.130 гТепла вода для тіста
- близько 10 склянок2 500 гВода для варіння та охолодження
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус
- 2 ст. л.25 гЦукор
- 1 ст. л.18 гМірин
- 1/3 склянки80 гВода для глазурі
- 1 ст. л.9 гКартопляний крохмаль
Кроки приготування
- 1
Поки готуєте тісто, замочіть 4 бамбукові шпажки у воді.
- 2
Змішайте в мисці клейке та звичайне рисове борошно.
- 3
Поступово додавайте теплу воду для тіста й вимішуйте, доки тісто не стане гладким і м'яким, як мочка вуха.
- 4
Розділіть тісто на 12 рівних частин і скачайте з кожної гладку кульку.
- 5
Доведіть до кипіння близько 2 літрів води у великій каструлі, а решту налийте в миску як холодну воду.
- 6
Опустіть кульки в окріп і обережно помішайте, щоб вони не злиплися.
- 7
Коли спливуть, варіть ще 2–3 хвилини до повної готовності.
- 8
Перекладіть кульки в холодну воду на 1 хвилину, потім добре відцідіть.
- 9
Нанижіть по 3 кульки на кожну шпажку.
- 10
У невеликому сотейнику збийте соєвий соус, цукор, мірин, воду для глазурі та картопляний крохмаль, щоб не лишилося грудочок.
- 11
Варіть глазур на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, 2–3 хвилини, доки вона не загусне й не стане блискучою, потім зніміть з вогню.
- 12
Розігрійте суху сковороду з антипригарним покриттям на середньо-сильному вогні.
- 13
Обсмажуйте шпажки по 2–3 хвилини з кожного боку до легкої золотистості з кількома підпалинами.
- 14
Змастіть кульки теплою глазур'ю пензликом або полийте ложкою й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» і візьміть мірин із такою ж позначкою.
- Для загущення глазурі замість картопляного крохмалю можна взяти кукурудзяний у тій самій кількості.
- Якщо не знайшли джошінко, використайте лише клейке рисове борошно (загалом 1 склянку) — кульки будуть м'якші й тягучіші.
- Замініть цукор світлим коричневим цукром, щоб глазур мала глибший, карамельний смак.
Зберігання
Данго найкраще їсти одразу: в холодильнику кульки твердіють і підсихають. Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 1–2 дні. Перед подаванням розм'якште їх, недовго проваривши або прогрівши в мікрохвильовці до появи пари. Данго з глазур'ю не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Глазур можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику; перед подаванням обережно розігрійте її, додавши трохи води й помішуючи. Кульки відваріть і підсмажте безпосередньо перед подаванням — так вони будуть найбільш пружними.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мітараші данго» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (736 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 171 ккал | 23 ккал |
| Білки | 3,1 г | 0,4 г |
| Вуглеводи | 38,8 г | 5,3 г |
| з них цукри | 7,5 г | 1 г |
| Клітковина | 0,4 г | 0,1 г |
| Жири | 0,5 г | 0,1 г |
| з них насичені | 0,1 г | 0 г |
| Натрій | 482 мг | 65 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
