Japanskt · Mellanmål
Mitarashi dango
みたらし団子 (Mitarashi Dango)
Sega risbollar trädda på spett, rostade tills de fått lätt brända fläckar och sedan täckta med en blank, söt och salt sojaglaze. Den här versionen innehåller lite mindre socker men behåller den klassiska smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 90% · Fett 3% · Protein 7%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2/3 kopp100 gKlibbigt rismjöl (shiratamako eller mochiko)
- 1/3 kopp50 gVanligt rismjöl (joshinko)
- 1/2 kopp plus 1 msk130 gVarmt vatten till degen
- cirka 10 koppar2 500 gVatten till kokning och avsvalning
- 2 msk32 gSoja
- 2 msk25 gStrösocker
- 1 msk18 gMirin
- 1/3 kopp80 gVatten till glazen
- 1 msk9 gPotatismjöl
Gör så här
- 1
Lägg 4 bambuspett i blöt i vatten medan du gör degen.
- 2
Blanda det klibbiga rismjölet och det vanliga rismjölet i en skål.
- 3
Tillsätt det varma degvattnet lite i taget och knåda tills degen är slät och känns mjuk som en örsnibb.
- 4
Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla varje bit till en slät boll.
- 5
Koka upp cirka 2 liter av kokvattnet i en stor kastrull och fyll en skål med resten som kallt vatten.
- 6
Lägg ner bollarna i det kokande vattnet och rör försiktigt så att de inte fastnar.
- 7
När de flyter upp, koka dem ytterligare 2 till 3 minuter tills de är genomkokta.
- 8
Lyft över bollarna i det kalla vattnet och låt dem svalna i 1 minut, låt sedan rinna av ordentligt.
- 9
Trä 3 bollar på varje spett.
- 10
Vispa ihop soja, socker, mirin, glazevatten och potatismjöl i en liten kastrull tills inga klumpar finns kvar.
- 11
Koka glazen på medellåg värme under konstant omrörning i 2 till 3 minuter tills den är tjock och blank, ta sedan av den från värmen.
- 12
Hetta upp en torr stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög till hög värme.
- 13
Rosta spetten 2 till 3 minuter per sida tills de fått lätt färg och några brända fläckar.
- 14
Pensla eller skeda den varma glazen över bollarna och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd glutenfri tamari i stället för soja och mirin märkt glutenfri.
- Använd majsstärkelse i stället för potatismjöl för att reda glazen, i samma mängd.
- Hittar du inte joshinko kan du använda bara klibbigt rismjöl (totalt 1 kopp) för mjukare och segare bollar.
- Byt strösockret mot ljust farinsocker för en fylligare glaze med mer kolasmak.
Förvaring
Dango är godast nygjorda, eftersom bollarna blir hårda och torra i kylen. Har du rester, lägg dem i en lufttät burk i kylen inom 2 timmar och ät inom 1–2 dagar; mjuka upp dem genom att sjuda dem kort eller värma i mikron tills de är rykande heta. Frys inte glaserade dango.
Förbered i förväg
Gör glazen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, värm den sedan försiktigt med en skvätt vatten under omrörning. Koka och rosta bollarna precis före servering för bästa sega konsistens.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mitarashi dango med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSoja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (736 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 171 kcal | 23 kcal |
| Protein | 3,1 g | 0,4 g |
| Kolhydrater | 38,8 g | 5,3 g |
| varav sockerarter | 7,5 g | 1 g |
| Fiber | 0,4 g | 0,1 g |
| Fett | 0,5 g | 0,1 g |
| varav mättat fett | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 482 mg | 65 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
