Koreańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Koreański kleik ryżowy z uchowcem (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Jedwabiście gładki, delikatnie wytrawny kleik ryżowy z miękkimi plasterkami uchowca, zabarwiony na jasnozielono jego własnymi wnętrznościami i wykończony nutą prażonego sezamu. Lekko doprawiony i pełen drobno pokrojonych warzyw – kojąca, wzmacniająca miska.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 85 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 66% · Tłuszcz 13% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gbiały ryż krótkoziarnisty
- 4 średnie240 gświeży uchowiec, bez muszli (ok. 4 średnie w muszlach)
- 1 łyżka13 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 mała60 gmarchewka, drobno pokrojona w kostkę
- 1/2 małej80 gcukinia, drobno pokrojona w kostkę
- 6 1/2 szklanki1540 gwoda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 2 łodygi15 gdymka, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkaprażony sezam (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
Namocz ryż w świeżej zimnej wodzie na 30 minut, a potem dobrze odsącz.
- 3
W tym czasie wyszoruj muszle i mięso uchowców czystą szczoteczką pod bieżącą wodą.
- 4
Wsuń łyżkę między muszlę a mięso, aby oddzielić każdego uchowca.
- 5
Oddziel szarozielone wnętrzności od mięsa i odłóż je na bok.
- 6
Odetnij i wyrzuć twardy aparat gębowy na węższym końcu każdego uchowca.
- 7
Pokrój mięso uchowca w cienkie plasterki, a następnie w małe paseczki.
- 8
Odłożone wnętrzności posiekaj nożem bardzo drobno, niemal na pastę.
- 9
Rozgrzej olej sezamowy w garnku z grubym dnem na średnim ogniu.
- 10
Dodaj czosnek i wnętrzności uchowca i mieszaj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 11
Dodaj odsączony ryż i mieszaj przez 3–4 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste.
- 12
Wlej wodę, zagotuj, a potem zmniejsz ogień, by delikatnie pyrkotało.
- 13
Gotuj na małym ogniu 20 minut, często mieszając i zeskrobując dno, żeby ryż nie przywarł.
- 14
Dodaj marchewkę, cukinię i pokrojonego uchowca i gotuj jeszcze 8–10 minut, mieszając, aż ryż będzie miękki i kremowy, a uchowiec matowy i ugotowany.
- 15
Jeśli kleik zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody.
- 16
Wmieszaj sól, spróbuj i dopraw do smaku.
- 17
Nałóż do miseczek i posyp dymką oraz sezamem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o świeżego uchowca, użyj rozmrożonego mrożonego i przygotuj go jak świeżego, aż zmatowieje, albo uchowca z puszki – odsączonego i pokrojonego w plasterki – dodając go pod koniec, tylko do podgrzania.
- W wersji wegańskiej zastąp uchowca i jego wnętrzności pokrojonymi grzybami shiitake lub boczniakami podsmażonymi na oleju sezamowym.
- Zamień ćwierć białego ryżu na brązowy ryż krótkoziarnisty, dodając więcej wody i wydłużając czas gotowania.
- Zamiast części soli dopraw odrobiną tamari; wybierz sos oznaczony jako bezglutenowy, by danie pozostało bezglutenowe.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Kleik gęstnieje podczas stania, więc podgrzewaj go z odrobiną wody, mieszając, aż będzie gorący. Najlepszy jest świeży; mrożenie nie jest zalecane, bo traci na tym konsystencja ryżu i uchowca.
Przygotuj wcześniej
Ryż przepłucz, namocz i odsącz, a marchewkę i cukinię pokrój w kostkę nawet dzień wcześniej; przechowuj je przykryte w lodówce. Uchowca oczyść i pokrój krótko przed gotowaniem i do tego czasu trzymaj go w chłodzie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Koreański kleik ryżowy z uchowcem (jeonbokjuk) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MięczakiSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (540 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 284 kcal | 53 kcal |
| Białko | 14,1 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 46 g | 8,5 g |
| w tym cukry | 1,3 g | 0,2 g |
| Błonnik | 2,1 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 4,1 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,1 g |
| Sód | 791 mg | 146 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
