Koreai · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Koreai rizskása abalonével (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Selymes, finoman sós rizskása omlós abalonészeletekkel, amelyet az abaloné saját belsőségei lágy zöldre színeznek, a végén pedig egy leheletnyi pirított szezám teszi teljessé. Enyhén fűszerezett, apró kockára vágott zöldségekkel gazdagított, megnyugtató és erőt adó tál.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 85 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 66% · Zsír 13% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 csésze200 grövid szemű fehér rizs
- 4 közepes240 gfriss abaloné, héj nélküli súly (kb. 4 közepes héjában)
- 1 evőkanál13 gpirított szezámolaj
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 kicsi60 gsárgarépa, apró kockára vágva
- 1/2 kicsi80 gcukkini, apró kockára vágva
- 6 1/2 csésze1540 gvíz
- 1 teáskanál6 gsó
- 2 szál15 gújhagyma, vékonyan felkarikázva
- 1 teáskanálpirított szezámmag (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Áztasd a rizst friss hideg vízben 30 percig, majd alaposan csepegtesd le.
- 3
Amíg a rizs ázik, tiszta kefével folyó víz alatt súrold le az abalonék héját és húsát.
- 4
Csúsztass egy kanalat a héj és a hús közé, hogy kiszabadítsd az abalonékat.
- 5
Válaszd le a szürkészöld belsőséget a húsról, és tedd félre.
- 6
Vágd le és dobd ki a kemény szájrészt minden abaloné keskenyebb végén.
- 7
Szeleteld vékonyra az abalonék húsát, majd vágd kis csíkokra.
- 8
A félretett belsőséget késsel aprítsd addig, amíg szinte pépes nem lesz.
- 9
Hevítsd fel a szezámolajat egy vastag aljú lábasban közepes lángon.
- 10
Add hozzá a fokhagymát és az abalonébelsőséget, és kevergesd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 11
Add hozzá a lecsepegtetett rizst, és kevergesd 3–4 percig, amíg a szemek kissé áttetszővé nem válnak.
- 12
Öntsd fel a vízzel, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, hogy csak gyöngyözzön.
- 13
Főzd lassú tűzön 20 percig, gyakran kevergetve és az alját kaparva, hogy a rizs ne kapjon le.
- 14
Add hozzá a sárgarépát, a cukkinit és a felszeletelt abalonét, és kevergetve főzd még 8–10 percig, amíg a rizs puha és krémes nem lesz, az abaloné pedig átlátszatlan és teljesen átfőtt.
- 15
Ha a kása túl sűrű lesz, önts hozzá egy kevés forró vizet.
- 16
Keverd bele a sót, majd kóstold meg, és ízesítsd utána.
- 17
Merőkanállal szedd tálakba, és szórd meg újhagymával és szezámmaggal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz friss abalonét találni, használjon kiolvasztott fagyasztott abalonét, és a frisshez hasonlóan főzze, amíg átlátszatlanná nem válik, vagy használjon konzerv abalonét lecsöpögtetve és felszeletelve, a főzés vége felé hozzáadva, csak hogy átmelegedjen.
- Vegán változathoz az abalonét és a belsőségeit pirított szezámolajon megpirított, szeletelt shiitake- vagy laskagombával helyettesítse.
- A rövid szemű fehér rizs negyedét cserélje rövid szemű barna rizsre, és adjon hozzá több vizet, illetve főzze tovább.
- A só egy része helyett ízesítse egy kevés tamarival; válasszon gluténmentes jelölésűt, hogy az étel gluténmentes maradjon.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. A kása állás közben besűrűsödik, ezért egy kevés vízzel melegítse újra, kevergetve, amíg gőzölgően forró nem lesz. Frissen a legfinomabb; fagyasztása nem ajánlott, mert a rizs és az abaloné állaga megsínyli.
Előre elkészítés
A rizst akár egy nappal korábban megmoshatja, beáztathatja és lecsöpögtetheti, a sárgarépát és a cukkinit pedig apró kockára vághatja; tartsa őket letakarva a hűtőben. Az abalonét röviddel a főzés előtt tisztítsa meg és szeletelje fel, és felhasználásig tartsa hidegen.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Koreai rizskása abalonével (jeonbokjuk), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: PuhatestűekSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (540 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 284 kcal | 53 kcal |
| Fehérje | 14,1 g | 2,6 g |
| Szénhidrát | 46 g | 8,5 g |
| ebből cukrok | 1,3 g | 0,2 g |
| Rost | 2,1 g | 0,4 g |
| Zsír | 4,1 g | 0,8 g |
| ebből telített | 0,6 g | 0,1 g |
| Nátrium | 791 mg | 146 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
