Korea · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Bubur Abalon Korea (Jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Bubur nasi yang lembut dan gurih ringan dengan irisan abalon yang empuk, berwarna hijau lembut berkat jeroan abalon itu sendiri dan diberi sentuhan akhir wijen sangrai. Dibumbui ringan dan bertabur sayuran potong dadu kecil, semangkuk bubur yang menghangatkan dan memulihkan tenaga.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 85 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 66% · Lemak 13% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gberas putih pulen (butir pendek)
- 4 ukuran sedang240 gabalon segar, berat tanpa cangkang (sekitar 4 ukuran sedang bercangkang)
- 1 sdm13 gminyak wijen sangrai
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah kecil60 gwortel, potong dadu kecil
- 1/2 buah kecil80 gzukini, potong dadu kecil
- 6 1/2 cangkir1.540 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 2 batang15 gdaun bawang, iris tipis
- 1 sdtwijen sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir jernih.
- 2
Rendam beras dalam air dingin bersih selama 30 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar tuntas.
- 3
Sambil menunggu beras direndam, gosok cangkang dan daging abalon dengan sikat bersih di bawah air mengalir.
- 4
Selipkan sendok di antara cangkang dan daging untuk melepaskan setiap abalon.
- 5
Pisahkan jeroan berwarna hijau keabuan dari dagingnya dan sisihkan.
- 6
Potong dan buang bagian mulut yang keras di ujung sempit setiap abalon.
- 7
Iris tipis daging abalon, lalu potong menjadi potongan kecil memanjang.
- 8
Cincang halus jeroan yang disisihkan dengan pisau hingga hampir menjadi pasta.
- 9
Panaskan minyak wijen dalam panci tebal dengan api sedang.
- 10
Masukkan bawang putih dan jeroan abalon, aduk selama 1 menit hingga harum.
- 11
Masukkan beras yang sudah ditiriskan dan aduk selama 3 hingga 4 menit hingga butirannya sedikit bening.
- 12
Tuang air, didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan.
- 13
Masak dengan api kecil selama 20 menit, sering diaduk dan dikerok bagian dasarnya agar beras tidak lengket.
- 14
Masukkan wortel, zukini, dan irisan abalon, lalu masak 8 hingga 10 menit lagi sambil diaduk hingga nasi lembut dan creamy serta abalon tidak lagi bening dan matang sempurna.
- 15
Tambahkan sedikit air panas jika bubur terlalu kental.
- 16
Masukkan garam, aduk, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya.
- 17
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi daun bawang serta wijen.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika abalon segar sulit didapat, gunakan abalon beku yang sudah dicairkan dan masak seperti abalon segar hingga tidak bening lagi, atau gunakan abalon kalengan yang sudah ditiriskan dan diiris, lalu masukkan menjelang akhir hanya sampai hangat.
- Untuk versi vegan, ganti abalon dan jeroannya dengan jamur shiitake atau jamur tiram iris yang ditumis dengan minyak wijen sangrai.
- Ganti seperempat beras putih dengan beras merah butir pendek, lalu tambahkan air dan perpanjang waktu memasak.
- Bumbui dengan sedikit tamari sebagai pengganti sebagian garam; pilih yang berlabel bebas gluten agar hidangan tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa bubur dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Bubur akan mengental saat didiamkan, jadi panaskan kembali dengan sedikit air sambil diaduk hingga panas mengepul. Bubur paling enak disantap segera; tidak disarankan dibekukan karena tekstur nasi dan abalon akan rusak.
Siapkan lebih awal
Cuci, rendam, dan tiriskan beras, serta potong dadu wortel dan zukini hingga sehari sebelumnya; simpan tertutup di kulkas. Bersihkan dan iris abalon sesaat sebelum memasak dan simpan di tempat dingin sampai digunakan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bubur Abalon Korea (Jeonbokjuk) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (540 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 284 kkal | 53 kkal |
| Protein | 14,1 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 46 g | 8,5 g |
| termasuk gula | 1,3 g | 0,2 g |
| Serat | 2,1 g | 0,4 g |
| Lemak | 4,1 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 791 mg | 146 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
