Korejska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Korejska riževa kaša z morskim ušesom (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Svilnata, nežno slana riževa kaša z mehkimi rezinami morskega ušesa, ki jo njegova lastna drobovina obarva nežno zeleno, zaključena s kančkom praženega sezama. Rahlo začinjena in posejana z drobno narezano zelenjavo – tolažilna in okrepčilna skodelica.
- Priprava
- 45 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 66% · Maščobe 13% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 gbeli okrogli riž
- 4 srednje velika240 gsveže morsko uho (abalone), teža brez lupine (približno 4 srednje velika v lupini)
- 1 žlica13 gpraženo sezamovo olje
- 2 stroka6 gčesen, drobno sesekljan
- 1 majhen60 gkorenje, narezano na drobne kocke
- 1/2 majhne80 gbučka, narezana na drobne kocke
- 6 1/2 skodelice1540 gvoda
- 1 čajna žlička6 gsol
- 2 stebli15 gmlada čebula, narezana na tanke kolobarje
- 1 čajna žličkapraženo sezamovo seme (po želji)
Postopek
- 1
Riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž za 30 minut namočite v svežo hladno vodo, nato ga dobro odcedite.
- 3
Medtem ko se riž namaka, lupine in meso morskih ušes zdrgnite s čisto ščetko pod tekočo vodo.
- 4
Med lupino in meso vstavite žlico in vsako morsko uho ločite od lupine.
- 5
Zelenkasto sivo drobovino ločite od mesa in jo odložite.
- 6
Na ožjem koncu vsakega morskega ušesa odrežite in zavrzite trdi ustni del.
- 7
Meso morskih ušes narežite na tanke rezine, nato na majhne trakce.
- 8
Prihranjeno drobovino z nožem drobno sesekljajte, skoraj v pasto.
- 9
V loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte sezamovo olje.
- 10
Dodajte česen in drobovino morskih ušes ter mešajte 1 minuto, da zadiši.
- 11
Dodajte odcejen riž in mešajte 3 do 4 minute, da zrna postanejo rahlo prosojna.
- 12
Prilijte vodo, zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da rahlo vre.
- 13
Kuhajte 20 minut, pogosto mešajte in strgajte dno, da se riž ne prime.
- 14
Dodajte korenje, bučko in narezano morsko uho ter med mešanjem kuhajte še 8 do 10 minut, da je riž mehak in kremast, morsko uho pa neprosojno in povsem kuhano.
- 15
Če se kaša preveč zgosti, prilijte malo vroče vode.
- 16
Vmešajte sol, poskusite in po potrebi dosolite.
- 17
Kašo zajemajte v sklede in jo potresite z mlado čebulo in sezamom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če svežega morskega ušesa težko dobite, uporabite odmrznjeno zamrznjeno in ga pripravite kot svežega, dokler ne postane neprosojno, ali pa morsko uho iz pločevinke – odcedite ga, narežite in dodajte proti koncu, le da se pogreje.
- Za vegansko različico morsko uho in drobovino zamenjajte z narezanimi gobami šitake ali bukovimi ostrigarji, popraženimi na sezamovem olju.
- Četrtino belega riža zamenjajte z rjavim okroglim rižem ter dodajte več vode in podaljšajte kuhanje.
- Del soli nadomestite s kančkom tamarija; da bo jed ostala brez glutena, izberite tamari z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Kaša se s stanjem zgosti, zato jo pogrejte z malo vode in mešajte, dokler ni vroča. Najboljša je sveža; zamrzovanje ni priporočljivo, saj trpita tekstura riža in morsko uho.
Vnaprejšnja priprava
Riž lahko operete, namočite in odcedite ter korenje in bučko narežete na kocke do en dan vnaprej; hranite jih pokrite v hladilniku. Morsko uho očistite in narežite tik pred kuhanjem ter ga do uporabe hranite na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Korejska riževa kaša z morskim ušesom (jeonbokjuk) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MehkužciSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (540 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 284 kcal | 53 kcal |
| Beljakovine | 14,1 g | 2,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 46 g | 8,5 g |
| od tega sladkorji | 1,3 g | 0,2 g |
| Vlaknine | 2,1 g | 0,4 g |
| Maščobe | 4,1 g | 0,8 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrij | 791 mg | 146 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
