Korejiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Korejiešu rīsu putra ar jūras ausīm (čonbokdžuks)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Zīdaini maiga, viegli sāļa rīsu putra ar maigām jūras ausu šķēlītēm, ko gliemju pašu iekšas iekrāso maigi zaļā tonī, un ar vieglu grauzdētu sezama noti. Viegli pagaršota un papildināta ar smalki sagrieztiem dārzeņiem – mierinoša un spēcinoša bļoda.
- Sagatavošana
- 45 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 85 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 66% · Tauki 13% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gīsgraudu baltie rīsi
- 4 vidējas240 gsvaigas jūras ausis, izņemtas no čaulām (apmēram 4 vidējas čaulās)
- 1 ēd. k.13 ggrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 2 daiviņas6 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 mazs60 gburkāns, smalki sagriezts kubiņos
- 1/2 maza80 gcukini, smalki sagriezts kubiņos
- 6 1/2 glāzes1540 gūdens
- 1 tējk.6 gsāls
- 2 stiebri15 glociņi, plānās ripiņās
- 1 tējk.grauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Skalojiet rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs.
- 2
Iemērciet rīsus svaigā aukstā ūdenī uz 30 minūtēm, tad labi nokāsiet.
- 3
Kamēr rīsi mirkst, notīriet jūras ausu čaulas un mīkstumu ar tīru birstīti tekošā ūdenī.
- 4
Ievirziet karoti starp čaulu un mīkstumu, lai atdalītu katru jūras ausi.
- 5
Atdaliet zaļganpelēkās iekšas no mīkstuma un nolieciet malā.
- 6
Izgrieziet un izmetiet cieto mutes daļu katras jūras auss šaurākajā galā.
- 7
Sagrieziet jūras ausu mīkstumu plānās šķēlēs, tad mazās strēmelītēs.
- 8
Ar nazi smalki sakapājiet atliktās iekšas gandrīz līdz pastai.
- 9
Biezsienu katlā uz vidējas uguns sakarsējiet sezama eļļu.
- 10
Pievienojiet ķiploku un jūras ausu iekšas un maisiet 1 minūti, līdz sajūtams aromāts.
- 11
Pievienojiet nokāstos rīsus un maisiet 3–4 minūtes, līdz graudi kļūst nedaudz caurspīdīgi.
- 12
Ielejiet ūdeni, uzvāriet, tad samaziniet uguni, lai putra lēni vārītos.
- 13
Vāriet 20 minūtes, bieži maisot un nokasot dibenu, lai rīsi nepiedegtu.
- 14
Pievienojiet burkānu, cukini un sagrieztās jūras ausis un vāriet vēl 8–10 minūtes, maisot, līdz rīsi ir mīksti un krēmīgi, bet jūras ausis necaurspīdīgas un gatavas.
- 15
Ja putra kļūst pārāk bieza, pielejiet nedaudz karsta ūdens.
- 16
Iemaisiet sāli, tad pagaršojiet un pēc vajadzības piebaudiet.
- 17
Ielejiet bļodās un pārkaisiet ar lociņiem un sezama sēklām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja svaigas jūras ausis grūti atrast, izmantojiet atkausētas saldētas jūras ausis un gatavojiet tās tāpat kā svaigas, līdz tās kļūst necaurspīdīgas, vai arī konservētas jūras ausis, nokāstas un sagrieztas šķēlītēs, pievienojot tās tuvu beigām, lai tikai sasiltu.
- Vegāniskai versijai jūras ausis un to iekšas aizstājiet ar šķēlītēs sagrieztām šitaki vai austeru sēnēm, apceptām sezama sēklu eļļā.
- Ceturtdaļu balto rīsu aizstājiet ar īsgraudu brūnajiem rīsiem, pievienojot vairāk ūdens un ilgāk vārot.
- Daļas sāls vietā pagaršojiet ar nedaudz tamari; izvēlieties tādu, kas marķēts kā bezglutēna, lai ēdiens paliktu bez glutēna.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Putra stāvot kļūst biezāka, tāpēc sildiet to ar nedaudz ūdens, maisot, līdz tā ir karsta un kūp. Vislabāk to ēst svaigu; sasaldēt nav ieteicams, jo cieš rīsu tekstūra un jūras ausis.
Sagatavošana iepriekš
Rīsus noskalojiet, izmērcējiet un nokāsiet, bet burkānu un cukini sagrieziet kubiņos līdz pat dienu iepriekš un glabājiet apsegtus ledusskapī. Jūras ausis notīriet un sagrieziet neilgi pirms gatavošanas un līdz lietošanai turiet atdzesētas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Korejiešu rīsu putra ar jūras ausīm (čonbokdžuks) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GliemjiSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (540 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 284 kcal | 53 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,1 g | 2,6 g |
| Ogļhidrāti | 46 g | 8,5 g |
| tostarp cukuri | 1,3 g | 0,2 g |
| Šķiedrvielas | 2,1 g | 0,4 g |
| Tauki | 4,1 g | 0,8 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 791 mg | 146 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
