Kórea · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Kóreskur sæeyrnagrautur (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Silkimjúkur, mildur hrísgrjónagrautur með mjúkum sæeyrnasneiðum, fölgrænn á litinn af innyflum sæeyrans sjálfs og fullkomnaður með örlitlu af ristaðri sesamolíu. Létt kryddaður og með smátt skornu grænmeti – huggandi og endurnærandi skál.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 85 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 66% · Fita 13% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 gstuttkorna hvít hrísgrjón
- 4 meðalstór240 gferskt sæeyra, þyngd án skeljar (um 4 meðalstór í skel)
- 1 msk13 gristuð sesamolía
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður
- 1 lítilgulrót, smátt skorin
- 1/2 lítillkúrbítur, smátt skorinn
- 6 1/2 bolli1.540 gvatn
- 1 tsk6 gsalt
- 2 stilkar15 gvorlaukur, þunnt skorinn
- 1 tskristuð sesamfræ (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til vatnið er nánast tært.
- 2
Leggið hrísgrjónin í bleyti í fersku köldu vatni í 30 mínútur og látið síðan renna vel af þeim.
- 3
Á meðan hrísgrjónin liggja í bleyti, skrúbbið skeljar og hold sæeyrnanna með hreinum bursta undir rennandi vatni.
- 4
Rennið skeið á milli skeljar og holds til að losa hvert sæeyra.
- 5
Skiljið grágræn innyflin frá holdinu og leggið þau til hliðar.
- 6
Skerið burt harða munnhlutann á mjóa endanum á hverju sæeyra og fleygið honum.
- 7
Skerið sæeyrnaholdið í þunnar sneiðar og síðan í litla strimla.
- 8
Saxið innyflin sem tekin voru frá smátt með hníf þar til þau eru nánast að mauki.
- 9
Hitið sesamolíuna í þykkbotna potti við meðalhita.
- 10
Bætið hvítlauknum og innyflunum út í og hrærið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 11
Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið í 3 til 4 mínútur þar til kornin verða örlítið hálfgagnsæ.
- 12
Hellið vatninu út í, látið suðuna koma upp og lækkið svo í vægan hita.
- 13
Látið malla í 20 mínútur, hrærið oft og skafið botninn svo hrísgrjónin festist ekki.
- 14
Bætið gulrót, kúrbít og sæeyrnasneiðum út í og látið malla í 8 til 10 mínútur til viðbótar, hrærið í, þar til hrísgrjónin eru mjúk og rjómakennd og sæeyrað ógegnsætt og fulleldað.
- 15
Bætið við smá skvettu af heitu vatni ef grauturinn verður of þykkur.
- 16
Hrærið saltinu saman við, smakkið og stillið af.
- 17
Ausið í skálar og stráið vorlauk og sesamfræjum yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef erfitt er að fá ferskt sæeyra má nota frosið sæeyra, þítt, og elda það eins og ferskt þar til það verður ógegnsætt, eða niðursoðið sæeyra, sigtað og skorið í sneiðar, sem bætt er út í undir lokin rétt til að hita það í gegn.
- Fyrir vegan útgáfu má skipta sæeyranu og innyflunum út fyrir sneidda shiitake- eða ostrusveppi sem steiktir eru í sesamolíunni.
- Skiptið fjórðungi hvítu hrísgrjónanna út fyrir stuttkorna hýðishrísgrjón og bætið við vatni og suðutíma.
- Kryddið með skvettu af tamari í stað hluta saltsins og veljið tamari merkt glútenlaust til að rétturinn haldist glútenlaus.
Geymsla
Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Grauturinn þykknar við geymslu, svo hitið hann upp með skvettu af vatni og hrærið þar til hann er rjúkandi heitur. Hann er bestur nýlagaður og ekki er mælt með frystingu þar sem áferð hrísgrjónanna og sæeyrans versnar.
Undirbúningur fram í tímann
Skolið, leggið í bleyti og sigtið hrísgrjónin og skerið gulrótina og kúrbítinn smátt allt að degi áður; geymið undir loki í kæli. Hreinsið og sneiðið sæeyrað skömmu fyrir eldun og geymið það kalt þar til það er notað.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kóreskur sæeyrnagrautur (jeonbokjuk) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: LindýrSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (540 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 284 kkal | 53 kkal |
| Prótein | 14,1 g | 2,6 g |
| Kolvetni | 46 g | 8,5 g |
| þar af sykur | 1,3 g | 0,2 g |
| Trefjar | 2,1 g | 0,4 g |
| Fita | 4,1 g | 0,8 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,1 g |
| Natríum | 791 mg | 146 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
