Korėjietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiška ryžių košė su haliotais (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Šilkinė, švelniai sodraus skonio ryžių košė su minkštais haliotų griežinėliais, švelniai žalsva nuo pačių haliotų vidurių ir pagardinta lašeliu skrudintų sezamų aliejaus. Lengvai pagardinta, su smulkiai supjaustytomis daržovėmis – jaukus ir stiprinantis patiekalas.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 85 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 66% · Riebalai 13% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis200 gapvalieji baltieji ryžiai
- 4 vidutiniai240 gšvieži haliotai, svoris be kiautų (apie 4 vidutiniai su kiautu)
- 1 valg. š.13 gskrudintų sezamų aliejus
- 2 skiltelės6 gčesnakas, susmulkintas
- 1 maža60 gmorka, smulkiais kubeliais
- 1/2 mažos80 gcukinija, smulkiais kubeliais
- 6 1/2 puodelio1 540 gvanduo
- 1 arb. š.6 gdruska
- 2 stiebeliai15 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1 arb. š.skrudintos sezamo sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Ryžius 30 minučių pamirkykite šviežiame šaltame vandenyje, tada gerai nusunkite.
- 3
Kol ryžiai mirksta, švariu šepetėliu po tekančiu vandeniu nušveiskite haliotų kiautus ir minkštimą.
- 4
Įkiškite šaukštą tarp kiauto ir minkštimo ir atskirkite kiekvieną haliotą.
- 5
Atskirkite pilkai žalius vidurius nuo minkštimo ir atidėkite.
- 6
Nupjaukite ir išmeskite kietą burnos dalį siaurajame kiekvieno halioto gale.
- 7
Haliotų minkštimą plonai supjaustykite griežinėliais, tada smulkiomis juostelėmis.
- 8
Atidėtus vidurius peiliu smulkiai sukapokite, kol taps beveik pasta.
- 9
Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamų aliejų.
- 10
Suberkite česnaką ir haliotų vidurius ir maišydami pakepinkite 1 minutę, kol pakvips.
- 11
Suberkite nusunktus ryžius ir maišykite 3–4 minutes, kol grūdeliai taps šiek tiek permatomi.
- 12
Supilkite vandenį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies.
- 13
Virkite 20 minučių, dažnai maišydami ir grandydami dugną, kad ryžiai neprisviltų.
- 14
Suberkite morką, cukiniją ir supjaustytus haliotus ir virkite dar 8–10 minučių maišydami, kol ryžiai suminkštės ir taps kreminiai, o haliotai – nepermatomi ir visiškai išvirę.
- 15
Jei košė per tiršta, įpilkite šlakelį karšto vandens.
- 16
Įmaišykite druską, paragaukite ir pagal skonį pakoreguokite.
- 17
Sukrėskite į dubenėlius ir pabarstykite svogūnų laiškais bei sezamo sėklomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei šviežių haliotų sunku rasti, naudokite atšildytus šaldytus ir kepkite juos kaip šviežius, kol taps nepermatomi, arba konservuotus haliotus – nusausintus ir supjaustytus, įdėtus pabaigoje tik tam, kad sušiltų.
- Veganiškai versijai haliotus ir jų vidurius pakeiskite supjaustytais šitakiais ar kreivabudėmis, pakepintais skrudintų sezamų aliejuje.
- Ketvirtadalį baltųjų ryžių pakeiskite apvaliaisiais rudaisiais ryžiais, įpildami daugiau vandens ir ilgiau virdami.
- Vietoj dalies druskos pagardinkite šlakeliu tamari; kad patiekalas liktų be glitimo, rinkitės tamari, pažymėtą kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pastovėjusi košė sutirštėja, todėl šildykite ją įpylę šlakelį vandens ir maišydami, kol taps karšta ir garuos. Skaniausia ką tik išvirta; šaldyti nerekomenduojama, nes nukenčia ryžių ir haliotų tekstūra.
Paruošimas iš anksto
Ryžius nuplaukite, pamirkykite ir nusausinkite, o morką ir cukiniją supjaustykite kubeliais iki paros iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve. Haliotus nuvalykite ir supjaustykite prieš pat gaminimą ir iki naudojimo laikykite šaltai.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiška ryžių košė su haliotais (jeonbokjuk)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: MoliuskaiSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (540 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 284 kcal | 53 kcal |
| Baltymai | 14,1 g | 2,6 g |
| Angliavandeniai | 46 g | 8,5 g |
| iš kurių cukrūs | 1,3 g | 0,2 g |
| Skaidulos | 2,1 g | 0,4 g |
| Riebalai | 4,1 g | 0,8 g |
| iš kurių sotieji | 0,6 g | 0,1 g |
| Natris | 791 mg | 146 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
