Kore · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kore Usulü Deniz Kulağı Pirinç Lapası (Jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Yumuşacık deniz kulağı dilimleriyle hazırlanan, ipeksi ve hafif tuzlu bir pirinç lapası. Deniz kulağının kendi iç organları ona yumuşak yeşil bir renk verir, üzerine ise hafif bir kavrulmuş susam dokunuşu eklenir. Az baharatlı ve ince doğranmış sebzelerle zenginleştirilmiş bu lapa, içinizi ısıtan ve güç veren bir kâse.
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 85 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 66% · Yağ 13% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gkısa taneli beyaz pirinç
- 4 orta boy240 gtaze deniz kulağı, kabuğundan çıkarılmış (kabuklu yaklaşık 4 orta boy)
- 1 yemek kaşığı13 gkavrulmuş susam yağı
- 2 diş6 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 küçük60 ghavuç, küçük küp doğranmış
- 1/2 küçük80 gkabak, küçük küp doğranmış
- 6 1/2 su bardağı1.540 gsu
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 2 sap15 gtaze soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın.
- 2
Pirinci temiz soğuk suda 30 dakika bekletin, ardından suyunu iyice süzün.
- 3
Pirinç beklerken deniz kulağının kabuklarını ve etini akan su altında temiz bir fırçayla ovalayın.
- 4
Her deniz kulağını çıkarmak için kabukla et arasına bir kaşık kaydırın.
- 5
Yeşilimsi gri iç organları etten ayırıp bir kenara koyun.
- 6
Her deniz kulağının dar ucundaki sert ağız kısmını kesip atın.
- 7
Deniz kulağı etini ince dilimleyin, ardından küçük şeritler halinde kesin.
- 8
Ayırdığınız iç organları bıçakla neredeyse macun kıvamına gelene kadar ince ince kıyın.
- 9
Susam yağını kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 10
Sarımsağı ve deniz kulağının iç organlarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
- 11
Süzülmüş pirinci ekleyin ve taneler hafifçe şeffaflaşana kadar 3-4 dakika karıştırın.
- 12
Suyu ekleyin, kaynatın, ardından kısık ateşe alıp hafifçe pişirin.
- 13
Pirincin dibe yapışmaması için sık sık karıştırıp tencerenin dibini kazıyarak 20 dakika pişirin.
- 14
Havucu, kabağı ve dilimlenmiş deniz kulağını ekleyin; pirinç yumuşayıp kremamsı bir kıvam alana ve deniz kulağı matlaşıp tamamen pişene kadar karıştırarak 8-10 dakika daha pişirin.
- 15
Lapa fazla koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 16
Tuzu ekleyip karıştırın, tadına bakıp ayarlayın.
- 17
Kâselere paylaştırın, üzerine taze soğan ve susam serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Taze deniz kulağı bulmak zorsa, çözdürülmüş dondurulmuş deniz kulağını taze gibi opaklaşana kadar pişirin ya da konserve deniz kulağını süzüp dilimleyerek sadece ısınması için pişirmenin sonuna doğru ekleyin.
- Vegan bir versiyon için deniz kulağı ve iç organlarının yerine kavrulmuş susam yağında soteleyeceğiniz dilimlenmiş şitake ya da istiridye mantarı kullanın.
- Kısa taneli beyaz pirincin dörtte birini kısa taneli esmer pirinçle değiştirin; suyu ve pişirme süresini biraz artırın.
- Tuzun bir kısmı yerine biraz tamari ile tatlandırın; yemeğin glütensiz kalması için glütensiz etiketli olanı seçin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin. Lapa bekledikçe koyulaşır; bu yüzden biraz su ekleyip karıştırarak iyice buharı tütene kadar ısıtın. En iyisi taze tüketmektir; pirincin dokusu ve deniz kulağı bozulduğu için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Pirinci yıkayıp ıslatabilir ve süzebilir, havuç ile kabağı da bir gün önceden küp doğrayabilirsiniz; hepsini üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın. Deniz kulağını pişirmeden kısa süre önce temizleyip dilimleyin ve kullanana kadar soğukta tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kore Usulü Deniz Kulağı Pirinç Lapası (Jeonbokjuk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumuşakçalarSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (540 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 284 kcal | 53 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,6 g |
| Karbonhidratlar | 46 g | 8,5 g |
| şekerler | 1,3 g | 0,2 g |
| Lif | 2,1 g | 0,4 g |
| Yağ | 4,1 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodyum | 791 mg | 146 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
